草菇產品一直深受消費者喜愛，市場鮮菇售價穩定在16/千克，栽培周期短，投入成本少，經濟效益極好，是增加農民收入的有效途徑。本書旨在一是指導農戶生產高端優質草菇；二是推廣草菇的多種栽培模式，提高產量，增加單位土地的產出效益。本書內容翔實、技術實用，雖從草菇安全生產出發，但終目的是提高草菇產量、質量，增加種植戶經濟收入，適合草菇生產者、經營者、技術推廣人員，以及有關農林院校師生參考閱讀。

筆者根據自己十多年的理論和實踐經驗，針對菇農生產中遇到的各類難題及其關心的如何提高栽培效益等問題寫了本書。主要內容包括草菇栽培概況，草菇制種技術及配套設備設施，草菇栽培技術，草菇病蟲害防治技術，草菇采收、保鮮與加工等。

肖自添，副研究員，主要從事食藥用菌栽培、資源收集、馴化等研究。主持、參與省級課題超過10項，發表科技論文10餘篇，獲得科研成果2項，授權專利2項。

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章 概述 1
一、概況 1
（一）起源 1
（二）食用價值 2
（三）栽培現狀 3
（四）展望 5
二、生物學特性 5
（一）分類地位 5
（二）生態習性 6
（三）形態特征及發育 6
三、生長發育條件 13
（一）營養條件 14
（二）環境條件 16
第二章 草菇菌種生產技術 19
一、菌種類型和生產流程 19
（一）菌種概念 19
（二）生產流程 20

二、母種制作 21
（一）場所與設備 21
（二）培養基制作 22
（三）菌種獲得 25
（四）菌種提純 28
（五）母種擴繁 29
（六）母種防污染措施 31
（七）母種保藏 32
二、固體原種、栽培種制作 32
（一）場所與設備 33
（二）培養基制作及菌種生產 35
（三）制種注意事項 43
三、液體菌種制作 47
（一）生產常用儀器設備 47
（二）生產工藝流程 47
（三）生產常用配方 48
（四）液體培養基的制作 49
（五）接種和培養 50
（六）菌種檢查 51
（七）雜菌預防 53
第三章 草菇優質栽培技術 54
一、栽培設施 54
（一）栽培場所 54
（二）菇房類型 55

（三）菇房構造 56
二、原材料及栽培配方 60
（一）栽培主料 60
（二）栽培輔料 65
（三）栽培配方 67
三、高產栽培模式 69
（一）廣州地區室內層架式栽培技術 69
（二）漳州地區蘑菇—草菇栽培技術 85
（三）袋式栽培技術 93
（四）畦式栽培 107
（五）堆草栽培 110
四、草菇栽培注意事項 113
第四章 草菇病蟲害防治 116
一、競爭性雜菌及防治 116
（一）鬼傘 117
（二）青霉菌 118
（三）木霉菌 118
（四）糞生帚霉病 120
（五）黃絲葚霉 120
（六）黃水菇 121
二、常見害蟲及防治 122
（一）菇蠅類 122
（二）菇蚊類 123
（三）螨蟲 123

（四）線蟲 125
三、常見生理性病害及防治 126
（一）菌絲萎縮 126
（二）幼菇大量死亡 128
（三）菌絲生長過旺 130
（四）早出菇 131
（五）荔枝菇 132
（六）肚臍菇 132
第五章 草菇采收、保鮮與加工 134
一、采收 134
（一）采收時間 134
（二）采收方法 137
（三）草菇分級 138
二、保鮮 138
（一）相對低溫保鮮法 139
（二）冷凍干燥法 139
（三）低溫氣調保鮮法 140
（四）其他保鮮方法 140
三、加工 140
（一）脫水制干 140
（二）腌漬加工 142
（三）罐頭加工 144
參考文獻 146