《飯店業實踐前沿》分專題與講座兩個層級，專題共8個，即飯店業實踐探索基礎、飯店管理創新、飯店集團化管理、飯店信息化管理、飯店市場營銷、經濟型飯店發展探研、主題飯店運營實踐、飯店評價體繫，分別闡述了飯店業管理創瓶、飯店業集團化、信息化、經濟型飯店、主題飯店以及飯店評價體繫的最新成果與態勢。“每一講內容還包括“案例導人”、“問題探究”兩部分內容。“案例導入”部分；用精選案例探討研究並追蹤我國飯店業發展的最新變化；“問題探究”部分，通過問題研討，結合飯店業發展中的熱點與焦點問題進行探索。

專題一 飯店業實踐探索基礎
第一講 旅遊業及其構成
第二講 飯店與飯店業
第三講 飯店業發展軌跡
第四講 飯店業發展前瞻

專題二 飯店管理創新
第一講 飯店管理理念創新
第二講 飯店組織制度創新
第三講 飯店人本管理創新

專題三 飯店集團化管理
第一講 飯店集團化經營模式
第二講 飯店集團化發展歷程
第三講 培育我國飯店集團的核心競爭力

專題四 飯店信息化管理
第一講 飯店信息與信息管理
第二講 飯店信息技術與信息繫統

專題五 飯店市場營銷
第一講 飯店市場營銷的基本內容
第二講 飯店營銷戰略的制定與實施
第三講 飯店市場營銷的新發展
專題六 經濟型飯店發展探研
第一講 經濟型飯店的發展現狀與趨勢
第二講 經濟型飯店運營實踐的個案分析

專題七 主題飯店運營實踐
第一講 主題飯店發展概述
第二講 我國主題飯店成功經營的個案分析

專題八 飯店評價體繫
第一講 飯店星級講定標準
第二講 綠色飯店評價體繫
第三講 國際服務質量認證體繫
附錄
參考文獻
後記

（三）主題化趨勢
21世紀飯店業的競爭主要體現在文化競爭，專家們這樣描述道，“利潤的一半是文化，文化也是生產力。”文化競爭是一種更高層次的競爭。一方面，要求賦予飯店產品和服務一定的文化內涵、文化氛圍和文化附加值；另一方面，在員工中構築一種共同的價值觀，創造學習型組織，使強有力的組織文化全面地影響飯店各項管理職能的實現和集體效力的發揮。主題飯店的概念起源於美國，著名的迪斯尼度假俱樂部、太陽國際度假公司都是經營主題飯店的專業機構。在賓客需求化的今天，主題飯店可以看作是市場高度細分的結果，它能夠極大地滿足對應市場群體的特定需求，因而在全球範圍內迅速普及開來。與傳統的飯店相比，主題飯店從某一主題人手，把服務項目與主題相結合，以個性化服務模式代替刻板的服務模式，體現出飯店對賓客的尊重和信任。主題飯店不僅是住宿、餐飲消費的場所，更是以歷史、文化、城市和自然吸引顧客體驗生活的舞臺。
（四）綠色化趨勢
未來飯店業將更注重保護大氣臭氧層，保持生態環境平衡及節約能源和材料降低耗費。飯店的建築盡可能減少現代建築帶來的光污染，利用先進的幾何造型，增強室內采光度；飯店的能源盡量利用太陽能，普通能源的消耗，減少對大氣層的污染；飯店不使用塑料等易耗品，而改用易分解的低制品或木制品，以利於生態環境的平衡；客房的床單毛巾最好是純天然的棉織品或亞麻織品，肥皂宜選用純植物油脂皂，盡量體現綠色服務；客房不再每日更換一次性用品，床單、毛巾的更換也根據客人的需要而定。不少飯店已經在客房內放人這樣的卡片：“如果您不需要更換被單，請把卡片放到您的枕頭上。”這樣可以培養人們的綠色意識和綠色消費精神。一方面，綠色飯店講究生態化設計，其環境保護的社會形像很容易深入人心，受到消費者的青睞；另一方面，綠色飯店引入了循環經濟的概念，可以在很大程度上降低飯店的運營成本。在我國，浙江省在綠色飯店的創建方面起步最早，成效也最為顯著。據統計，該省參加創建綠色飯店項目的飯店的成本平均下降了15％，這個數字是非常可觀的。
（五）智能化趨勢
隨著互聯網技術的發展和全社會信息化進程的加快，以電子信息技術為代表的現代科技逐步進入飯店業，飯店的智能化程度不斷提高，客人感到更加舒適和方便。
……