?

在豬田咖啡店工作70餘年，通過咖啡獲得各種人生經驗的豬田彰郎先生，在書中為我們介紹他所深愛的咖啡，創立豬田咖啡三條店的緣由，他對工作的理解，以及制作美味咖啡的方法，等等。

? ? 本書滿載日本京都的咖啡文化和一代咖啡匠人的人生經歷，彰郎先生溫暖的心靈穿透我們的心扉，告訴我們作為一個生意人以及一個普通人，要怎麼走下去——不論在什麼時候都要面帶笑容，珍惜人與人之間的邂逅......

前 言

*一章 來吧，衝一杯美味的咖啡

稍微花一點心思，咖啡就會變得很美味/ 20

我想創造出*無*有的咖啡味道/ 22

誰都能做到的美味咖啡衝泡法/ 33

準備器具/ 37

手衝壺做咖啡的方法/ 38

清理場地，調節心情/ 38

對咖啡豆做點“小動作”，會讓味道變得很不一樣/ 39

濕潤的濾杯，貼合的濾紙/ 40

就像煮飯，量多纔香/ 42

稍微沸騰的開水，不需要煮得滾燙/ 44

從中央向周圍注水，仔細觀察有無遺漏/ 46

干脆收尾，緊致口感/ 49

細心過濾、去除雜質，長時間放置依然美味/ 52

暖心溫杯，加倍美味/ 55

“冷咖”的制作方法/ 59

? 萃取後加糖/ 60

? 慢慢地冷卻一晚上，讓口感變得濃醇/ 61

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品? 01 / 62

*二章 制作美味咖啡的9個條件

豬田咖啡三條店的環形吧臺，教給了我一切/ 66

1? 無論何時，都要笑臉相迎/ 69

2? 好咖啡，營造好氣氛/ 74

3? 仔細聽，仔細看/ 80

4? 時刻保持清潔衛生/ 84

5? 細心呵護/ 89

6? 珍惜每一段緣分/ 95

7? 樹立榜樣/ 99

8? 全力以赴/ 105

9? 困惑的時候，回到起點/ 110

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品? 02 / 115

第三章 豬田咖啡店的起點

二戰結束後不久，叔父想為人們提供真正

的咖啡/ 118

關於豬田家，以及我的成長經歷/ 122

小店開張，叔父、叔母和15歲的我/ 126

一心一意，讓咖啡文化生根發芽/ 131

逐漸成為人見人愛的咖啡店/ 135

一切的一切，都要追求正宗/ 140

功夫不負有心人/ 145

京都咖啡店“*佳店長”豬田彰郎/ 149

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品? 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡

從豬田咖啡店退休後，彰郎先生的咖啡生涯

仍在繼續/ 160

“精心保持老味道不變，僅此而已”/ 162

“教會我用心面對每一件事，並讓我明白這

一點是多麼重要”/ 171

後 記/ 179

豬田咖啡店 店鋪介紹/ 182