本書根據《國家職業技能標準 茶藝師》（2018年版）編寫。本書包

括技師和*級技師兩部分，技師部分主要介紹了茶藝館創意、茶事活動、業務管理等內容；*級技師部分主要介紹了茶飲服務、茶事創作、業務管理等內容。本書配套多媒體資源，可通過封底“天工講堂” 刮刮卡獲取。

   本書既可作為各級技能等級認定培訓機構的考前培訓教材，又可作為讀者考前的復習用書，還可作為中高職、技工院校茶藝類專業的教材。

序

前言

作者簡介

*一篇茶藝技師

項目1  茶藝館創意

1.1茶藝館規劃

1.1.1茶藝館選址

1.1.2茶藝館定位

1.1.3茶藝館布局

1.2茶藝館布置

1.2.1茶藝館的區域布置原則

1.2.2茶藝館的內部布置

1.2.3品茗區風格營造

復習思考題2

項目2  茶事活動

2.1茶藝演示

2.1.1仿古茶藝

2.1.2日本茶道基本知識

2.1.3韓國茶禮基本知識

2.1.4英式下午茶基本知識

2.1.5茶藝專用外語知識

2.2茶會組織

2.2.1茶會類型

2.2.2茶會設計基本知識

2.2.3茶會組織與流程知識

2.2.4主持茶會基本技巧

技能訓練茶會組織

復習思考題

項目3  業務管理

3.1服務管理

3.1.1茶藝館服務流程與管理

3.1.2茶藝服務人員培訓

3.1.3茶藝館慶典、促銷活動設計

3.1.4茶藝表演活動方案撰寫

3.1.5茶葉和茶具質量檢查流程與知識

3.1.6茶藝館的安全檢查與改進

3.1.7賓客訴求處理原則與技巧

3.2茶藝培訓

3.2.1茶藝培訓計劃的編制方法

3.2.2茶藝培訓教學組織的要求與技巧

3.2.3茶藝演示隊伍的組建

3.2.4茶藝演示隊的訓練安排

復習思考題

*二篇茶藝*級技師

項目1  茶飲服務

1.1品評服務

1.1.1不同類型茶飲的基本知識

1.1.2茶飲創新

1.1.3茶葉審評知識的綜合運用

1.2茶健康服務

1.2.1茶健康基礎知識

1.2.2保健茶飲配制知識

1.2.3茶預防、養生、調理

復習思考題

項目2  茶事創作

2.1茶藝編創

2.1.1茶藝演示編創知識

2.1.2不同類型茶葉營銷活動與茶藝的結合

2.1.3茶藝美學知識與實際運用

2.1.4茶藝編創寫作與茶藝解說

2.2茶會創新

2.2.1茶會類型與創意設計

2.2.2大型茶會的創意設計

2.2.3茶會組織與執行

復習思考題

項目3  業務管理

3.1經營管理

3.1.1茶藝館的經營管理

3.1.2茶藝館營銷基本法則

3.1.3茶藝館成本核算

3.1.4茶點和茶宴

3.1.5茶藝館文創產品策劃

3.1.6茶文化旅遊

3.2人員培訓

3.2.1茶藝培訓講義編寫要求

3.2.2技師指導基本知識

3.2.3茶藝館的全員培訓

3.2.4茶藝館培訓情況分析與總結報告寫作

技能訓練設計培訓課程

3.2.5調研報告和論文寫作

復習思考題

模擬試卷

參考文獻