隨著中國社會、經濟的持續發展，旅遊市場結構的變化和消費觀念的不斷更新，中國飯店企業的生存環境正發生著巨大的改變。尤其中檔飯店市場，一方是以老牌三星級飯店為代表的傳統全服務型中檔飯店，作為曾經飯店業的中流砥柱，輝煌過後美人遲暮；另一方是汲取了經濟型酒店的成功經驗發展起來的新興有限服務型中檔飯店，以精準的市場定位和產品設計快速獲取消費者的芳心。本書以此為背景，重新界定了中國中檔飯店的概念，梳理了中國中檔飯店的發展軌跡與特征。在此基礎上，借鋻國內外有關企業競爭力最新的研究成果，從動態能力理論出發，分析了中國中檔飯店的競爭環境，界定了中檔飯店企業競爭力的要素構成，建立了中檔飯店企業競爭力的評價模型，並對中國中檔飯店企業如何提升競爭力進行了一繫列的對策研究。

目錄

第一章 緒論
第一節 概念界定
一、住宿業和旅遊飯店的概念
二、國內外對中檔飯店的界定
三、本書的中檔飯店概念
四、飯店企業競爭力的概念
第二節 研究背景與意義
一、研究背景
二、研究意義
第三節 研究內容、方法與技術路線
一、研究內容
二、研究方法
三、技術路線
第四節 本研究的創新之處
一、給出了適應時代發展的中國中檔飯店的概念
二、首次基於動態能力視角來研究中檔飯店企業競爭力
三、確立了中檔飯店企業競爭力各決定因素及其構成體繫
四、構建了基於動態能力觀的中檔飯店企業競爭力形成機理模型
五、提出了基於動態能力視角的中國中檔飯店企業競爭力提升策略

第二章 中國中檔飯店發展進程研究
第一節 中國現代飯店產業的發展歷程
一、1978—1987年：初步發展階段
二、1988—1997年：快速成長階段
三、1998—2001年：曲折發展階段
四、2002年至今：全面發展階段
第二節 中國傳統中檔飯店的發展軌跡
一、飯店增長趨勢明顯放緩
二、飯店投資主化發展
三、飯店經營效益不容樂觀
四、飯店收入日漸集中於客房和餐飲
五、飯店的國際客源比重日益下降
第三節 新型中檔飯店業態在中國市場上的創新
一、業態的創新
二、品牌發展戰略的創新
三、經營管理模式的創新
四、設計風格與理念的創新
第四節 中國中檔飯店發展中存在的主要問題
一、企業成長中過度的路徑依賴
二、過度競爭中存在著競爭不足現像
三、企業能力低下導致資源配置低效
本章小結

第三章 中檔飯店企業的相關理論研究綜述
第一節 國內的中檔飯店研究
一、國內中檔飯店研究概況
二、國內中檔飯店專題研究成果評述
三、 其他相關研究成果評述
第二節 國外的中檔飯店研究
一、研究概況
二、研究內容
三、研究特點與啟示
第三節 企業競爭力理論研究
一、重視外部環境因素的企業競爭力理論
二、重視內部資源因素的企業競爭力理論
三、重視內部能力因素的企業競爭力理論
四、動態能力理論
本章小結

第四章 基於動態能力觀的中檔飯店企業競爭力形成機理分析
第一節 中檔飯店企業資源與能力體繫的結構
一、企業資源與企業能力的概念
二、企業資源與企業能力的關繫
三、中檔飯店企業資源體繫的結構
四、中檔飯店企業能力體繫的結構
第二節 中檔飯店的企業動態能力機制
一、中檔飯店企業動態能力機制的構建
二、中檔飯店的企業動力機制
三、中檔飯店的企業學習機制
四、中檔飯店的企業匹配機制
第三節 中檔飯店企業競爭力形成機理研究的模型與假設
一、資源、能力與企業競爭力的關繫
二、資源、能力與動態能力機制的關繫
三、外部環境與企業競爭力的關繫
四、基於動態能力觀的中檔飯店企業競爭力
形成機理模型
本章小結

第五章 基於動態能力觀的中國中檔飯店企業競爭力形成機理的實證研究
第一節 問卷設計、變量測量與數據收集
一、問卷設計
二、變量測量
三、數據收集
四、分析方法
第二節 問卷的信度與效度檢驗
一、描述性統計分析
二、 探索性因子分析
三、各量表的信度檢驗
第三節 驗證性因子分析及中檔飯店企業競爭力形成機理模型的檢驗
一、驗證性因子分析與模型檢驗
二、模型參數值分析
三、變量影響程度排序與均值排序的比對分析
第四節 中檔飯店企業競爭力構成要素間相關關繫的假設檢驗
一、中檔飯店企業競爭力構成要素間的相關性分析
二、基於結構方程模型的中檔飯店企業資源、能力與動態能力機制的相關性分析
本章小結

第六章 影響中國中檔飯店企業競爭力的外部環境分析
第一節 影響中國中檔飯店企業競爭力的宏觀環境
一、制度環境
二、經濟環境
三、市場環境
四、社會文化環境
五、技術環境
第二節 影響中國中檔飯店企業競爭力的微觀環境
一、中檔飯店微觀環境分析框架
二、潛在進入者的入侵威脅
三、替代品的替代威脅
四、購買者的議價能力
五、供應商的議價壓力
六、現有中檔飯店企業間的競爭
本章小結

第七章 提升中國中檔飯店企業競爭力的策略分析
第一節 基於企業績效的中檔飯店發展方向判定
一、基於投資動因和資源特征的中檔飯店分類
二、不同類型中檔飯店的企業績效分析
三、中檔飯店未來的市場定位與類型選擇
第二節 基於環境變化的中檔飯店產品與營銷創新
一、基於顧客需求的中檔飯店產品創新
二、基於信息技術的中檔飯店營銷能力的提升
第三節 基於動態能力機制的中檔飯店組織變革
一、企業的業務流程再造
二、組織結構的柔性化
三、多類型團隊的組建
四、創建學習型組織
第四節 基於網絡視角的中檔飯店企業資源整合創新
一、中檔飯店企業網絡關繫資源的構成
二、構建中檔飯店網絡聯盟的多種設想
第五節 國有三星級飯店管理體制創新的再思考
一、國有三星級飯店的現狀及問題
二、國有三星級飯店管理體制創新的新思路
本章小結

第八章 研究結論與展望
一、主要研究結論
二、研究局限
三、研究展望

附錄1三星級飯店必備項目檢查表
附錄2 飯店訪談提綱
附錄3 問卷一
附錄4 問卷二
附錄5 2014年上海三星級飯店基本情況一覽

參考文獻

後記