食品專業創新創業訓練為食品專業創新實驗課程教材,該門課程在專業基礎實驗及綜合實驗教學的基礎上,將食品工藝、食品微生物檢驗、食品感官質量評定、食品安全控制技術、食品分析與檢測、試驗設計等知識綜合應用於實際生產問題,教學目標是使學生提高知識綜合應用與創新能力,並將專業知識應用於創新與創業訓練。
主要內容及要求:圍繞教學目標(結合當地食品產業特色,開發設計新產品), 設計訓練項目:包括市場調查並撰寫調研報告,新產品的設計及加工、品質檢驗與評價、標準與HACCP的制訂、試銷等內容。旨在提高學生分析問題和解決問題的能力。