《生物化學（第2版）》面向臨床高職高專各專業的學生，以簡潔的文字與詳盡的圖表介紹經典的生物化學基本概念與內容，並述及最新進展。內容主要包括①生物大分子的結構與功能，著重介紹蛋白質、酶、核酸的結構與功能；②人體內糖、脂類及蛋白質代謝的主要途徑及其調節，這些代謝過程及其調節與人體疾病的關繫；③闡述三大營養物質在機體中代謝過程中所產生的能量，以及能量產生的調節；④遺傳信息在機體內的傳遞規律，討論脫氧核糖核酸和核糖核酸的生物合成以及蛋白質的生物合成，基因信息轉變為蛋白質核苷酸序列的規律，蛋白質的合成後加工，遺傳工程技術；⑤闡述細胞間的信息傳導規律，激素及其受體的作用特點；⑥敘述血液生化、肝膽生化、膽色素的代謝及其調節、水鹽代謝與酸堿平衡、鈣磷鐵代謝，並介紹以上代謝狀況與人體疾病的關繫。
生物化學是一門發展日新月異，且與臨床醫學密切相關的重要基礎課程。生物化學的理論和技術已滲透至其他基礎醫學和臨床醫學的各個領域。掌握生物化學知識能為進一步學習免疫學、微生物學，了解病理過程、藥物體內代謝過程及作用機制、疾病發生發展的機制和臨床檢驗診斷及治療打下良好的基礎。

查錫良 男，1949年2月生於上海，博士，教授，博士生導師。曾於美國密西根大學生物化學繫作博士後，加拿大馬尼托巴大學生物化學繫作訪問學者。曾任復旦大學上海醫學院副院長和生物化學與分子生物學繫主任。現任中國生物化學與分子生物學會副理事長，中國科學院上海生命科學院學術委員會委員。
主要從事腫瘤分子生物學、糖生物學和細胞信號轉導領域的工作。研究抑癌基因和癌基因信號轉導通路、受體糖蛋白糖鏈結構在與配體結合中的作用、肝癌細胞中整合蛋白基因的表達及其細胞黏附功能的變化，著重探討糖鏈在細胞黏附中的作用。在國內外發表論文100餘篇。作為課題負責人或主要參與者，近年來承擔了一繫列國家自然科學基金面上項目、重點項目、上海市教委重點項目和美國cMB項目；作為上海市優秀學科帶頭人承擔多項上海市科委項目。 作為第一完成人獲“上海市科技進步二等獎”等獎項。獲衛生部“有突出貢獻的中青年專家”、“中青年醫學科技之星”稱號，全國優秀教師稱號。
任衛生部臨床醫學本科生規劃教材《生物化學》第五、六版副主編，第七版主編；任衛生部研究生規劃教材《醫學分子生物學》主編。
承擔臨床醫學專業八年制雙語課程《生物化學（二）》、臨床五年制《生物化學》，研究生課程《生物大分子》、《醫學分子生物學》等課程。

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第一章 緒論
第二章 蛋白質的結構與功能
第一節 蛋白質的分子結構
第二節 蛋白質分類與理化性質
第三節 蛋白質結構與功能的關繫

第三章 酶
第一節 概述
第二節 酶的結構與功能
第三節 酶促反應動力學
第四節 酶的分類與命名
第五節 酶在醫學上的應用

第四章 糖代謝
第一節 概述
第二節 糖的分解代謝
第三節 糖原的合成與分解
第四節 糖異生
第五節 血糖

第五章 生物氧化
第一節 概述
第二節 ATP與能量代謝
第三節 氧化磷酸化

第六章 脂類代謝
第一節 脂類的分布和生理功能
第二節 脂類的消化和吸收
第三節 三酰甘油的分解代謝
第四節 三酰甘油的合成代謝
第五節 磷脂的代謝
第六節 膽固醇代謝
第七節 血脂和血漿脂蛋白代謝
第八節 脂類代謝紊亂及疾病

第七章 氨基酸代謝
第一節 蛋白質的營養作用
第二節 蛋白質的消化、吸收與腐敗
第三節 氨基酸的一般代謝
第四節 個別氨基酸的代謝

第八章 核酸的結構、功能與核苷酸代謝
第一節 核酸的化學組成
第二節 DNA的結構與功能
第三節 RNA的結構與功能
第四節 核酸的理化性質
第五節 核苷酸代謝

第九章 基因信息的傳遞
第一節 DNA的生物合成
第二節 RNA的生物合成
第三節 蛋白質的生物合成
第四節 基因結構及基因表達調控
第五節 基因工程

第十章 細胞信息傳遞
第一節 信號分子
第二節 受體
第三節 主要信號轉導途徑

第十一章 血液的生物化學
第一節 血漿蛋白質
第二節 血液凝固
第三節 紅細胞代謝

第十二章 肝髒的生物化學
第一節 肝髒在物質代謝中的作用
第二節 肝髒的生物轉化作用
第三節 膽汁酸代謝
第四節 膽色素代謝
第五節 常用肝功能試驗的臨床意義

第十三章 水鹽代謝與酸堿平衡
第一節 正常人體的體液
第二節 水鹽代謝
第三節 酸堿平衡
第四節 酸堿平衡紊亂

第十四章 鈣、磷及鐵代謝
第一節 鈣磷代謝
第二節 鐵代謝
附錄 生物化學專業詞彙英漢對照

第一章 緒論
生物化學（biochemistry）是一門醫學專業學生必修的醫學基礎課程，也是學習其他醫學基礎和醫學臨床課程的必備知識。其主要任務是從分子水平和化學變化的本質上闡述各種生命現像。生物化學的研究內容包括生物體細胞化學成分的組成、分子結構及其功能；體內的各種化學反應、代謝途徑及其調節、遺傳信息傳遞等復雜的問題。為了適應當今生命科學飛速發展的需要，生物化學的研究手段除了各種經典的化學理論與方法外，已采納了大量先進的物理學、生物學、微生物學、免疫學以及遺傳學等理論和技術，更為重要的是已被廣泛應用的分子生物學理論和技術，使生物化學學科的內涵日新月異。
生物化學的研究始於18世紀，至20世紀初纔被視為一門獨立學科而迅速發展。有機化學的崛起奠定了生物化學誕生的基礎，期間的重要貢獻有脂類、糖類和氨基酸性質的繫統研究；化學合成寡肽和酶的發現等。而生物學朝著化學研究方向發展的同時，纔形成“生理化學”並逐步從頗具物理學特征的生理學中分離出來，成為延續至今的生物化學。20世紀30年代醫學的發展，使許多物質代謝的重要途徑（鳥氨酸循環、三羧酸循環等）相繼被闡明；20世紀40年代，遺傳學研究突飛猛進；繼而50年代初期發現了蛋白質a-螺旋的二級結構，更為重要的是1953年J.D.Watson和F.H.Crick提出DNA的雙螺旋結構模型，在闡明核酸結構與功能的同時，揭示了蛋白質生物合成途徑，這是生物化學進入分子生物學時代的重要標志；20世紀60年代中期初步確立了遺傳信息的中心法則；70年代建立核酸重組技術，使得包括基因診斷與基因治療在內的基因操作無所不能；80年代，核酶的發現使人們對催化劑本質及RNA功能有了新認識，聚合酶鏈反應技術的發明，使體外高效率擴增DNA成為可能；20世紀90年代，人類基因組計劃啟動是生命科學中的又一偉大創舉。
……

本教材是納入普通高等教育“十一五”國家級規劃教材的醫學高等職業教育教材，主要適用於醫學高等職業教育各專業的生物化學教學。
針對高職教育培養目標與培養對像，以學以致用為原則，以基礎生物化學內容為起點，圍繞醫學高職各專業所需的生物化學知識點取材而編寫。本教材是在第一版的基礎上，增加新進展內容編寫而成。本教材共由14章組成。第一章為緒論，介紹生物化學的簡明發展歷史、基本內容和與醫學各學科的關繫等。第二、三章分別闡述了蛋白質和生物催化劑——酶的結構與功能。第四至第七章闡述了體內糖、脂肪、氨基酸的代謝概況以及物質分解代謝過程中能量產生的3-式與過程。第八、九章闡述了作為遺傳物質的核酸分子的結構與功能、遺傳信息傳遞的過程與調控。第十章介紹了體內細胞信號轉導的分子基礎、轉導途徑及其作用。第十一至第十四章分別闡述了與臨床醫學密切相關的血液生物化學、肝髒生物化學、酸堿平衡和鈣、磷、鐵代謝的內容。
本教材由來自不同醫學院校長期從事生物化學課程教學工作的9位編者參與，集體討論並擬訂編寫大綱、按熟悉領域分工撰寫，主編、副主編審閱修改而完成。限於對高職教育理解程度及編者學術水平，難免存在不足之處，謹請使用本教材的廣大師生提出寶貴意見。