《水的科學與健康》立足於科學基礎，全面介紹水的相關科學知識及水與健康的關繫，喚起人們對水與健康重要性的認識，加深讀者對水與健康的重要性的理解。《水的科學與健康》適合各行各業的人士閱讀，也可以作為大學相關專業的本科生教材、選修課教材和與水有關的企業、學校等機構的培訓教材。

阮國洪，1965年9月出生。醫學博士，教授，碩士生導師。福建醫科大學公共衛生學院營養與保健醫學繫前主任，福建省涉及飲用水健康產品評審委員會委員，中國保健協會專家委員會委員。
1989年畢業於華西醫科大學公共衛生學院衛生檢驗專業，獲醫學學士學位；畢業後在福建省疾病預防控制中心環境衛生科工作，長期從事環境與健康，尤其是水與健康關繫的研究工作，負責福建省生活飲用水、涉水健康相關產品和飲用天然礦泉水的衛生檢驗與安全性評價。2000年7月畢業於福州大學化學化工學院分析化學專業，獲理學碩士學位；2006年6月畢業於復旦大學公共衛生學院衛生毒理學專業，獲醫學博士學位。2006年10月到福建醫科大學公共衛生學院營養與保健醫學繫工作。
主持國家和省科技廳創新資金重點科研項目，主持福建省科技計劃重大項目，參與國家“973”重大基礎項目和國家自然科學基金等多項國家和省級科研工作。發表論著25篇，其中第一作者15篇，至少有5篇論著被美國國家醫學圖書館MEDLINE收錄。

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緒論
第一章 水的化學性質
第一節 水的無機化學
第二節 水的有機化學
第三節 水的分析化學
第四節 水的物理化學
第五節 水的生命化學
第六節 水的量子化學
第七節 水和水溶液的輻射化學

第二章 水的物理特性
第一節 水的基本物理特性
第二節 簡介水的幾個物理特性
第三節 冰
第四節 水的能量

第三章 水的生物學特性
第一節 天然水體的生物學特性
第二節 生命起源的化學進化過程

第四章 水的醫學
第一節 水的生理學
第二節 水的生物化學
第三節 水的營養學
第四節 水的藥理學
第五節 水的衛生學
第六節 水的醫學實踐

第五章 水的污染
第一節 水污染概述
第二節 水污染源類型
第三節 水污染危害

第六章 水的處理技術
第一節 反滲透技術
第二節 超濾膜技術與超濾膜設備
第三節 活性炭水處理技術
第四節 電解離子水技術
第五節 礦泉壺
第六節 電凝聚技術
第七節 磁化水處理技術
第八節 KDF水處理技術
第九節 其他水處理技術簡介

第七章 水質監測
第一節 水質環境監測
第二節 水質衛生監測

第八章 水的衛生標準和法規
第一節 中國標準
第二節 世界衛生組織標準天然

第九章 水的特性
第一節 天然水的化學組成
第二節 天然水的化學分類法
第三節 天然水的光學特性
第四節 天然水的電導率
第五節 天然水的依數性
第六節 天然水的pH值
第七節 天然水的溶氧量

第十章 水與健康
第一節 水量與人體的健康
第二節 水污染與疾病
第三節 水中營養素與健康
第四節 水中鋅與健康
第五節 水中活性氫與健康
第六節 各種類型水與健康
致謝

三、微濾、超濾過程與操作
與反滲透過程相似，微濾、超濾過程也必須克服濃差極化和膜孔堵塞帶來的影響。一般而言，超濾和微濾的膜孔堵塞問題十分嚴重，往往需要高壓反衝技術予以再生。因此在設計微濾、超濾過程時，像設計反滲透過程一樣，注意膜面流速的選擇、料液的湍動、預處理以及膜的清洗等因素以外，尚需特別注意對膜的反衝洗以恢復膜的通量。
由於超濾過程膜通量遠高於反滲透過程，因此其濃差極化更為明顯，很容易在膜面形成一層凝膠層，此後膜通量將不再隨壓差增加而升高，這一滲透量稱為臨界滲透通量。對於一定濃度的某種溶液而言，壓差達到一定值後滲透通量達到臨界值，所以實際操作應選在接近臨界滲透通量附近操作，此時壓差一般為0.4～0.6MPa，過高的壓力不僅無益而且有害。
超濾過程操作一般均呈錯流，即料液與膜面平行流動，料液流速影響著膜面邊界層的厚度，提高膜面流速有利於降低濃差極化影響，提高過濾通量，這與反滲透過程機制是類似的。
微濾過程以前大多采用折褶筒過濾，屬終端過濾，對於固相含量高的料液無法處理，近年來發展起來的錯流微濾技術的過濾過程類似於反滲透和超濾，設計時可以借鋻。
微濾、超濾過程的操作壓力、溫度以及料液預處理、膜清洗過程的原理與反滲透極為相似，但其操作過程亦有自己的特點。
超濾過程流程與反滲透類似，采用錯流操作，常用的操作模式有以下3種。
（1）單段間歇操作：在超濾過程中，為了減輕濃差極化的影響，膜組件必須保持較高的料液流速，但膜的滲透通量較小，所以料液必須在膜組件中循環多次纔能使料液濃縮到要求的程度，這是工業過濾裝置最基本的特征。兩種回路的區別在於閉式回路中料液從膜組件出來後不進料液槽而直接流至循環泵入口，這樣輸送大量循環液所需能量僅僅是克服料液流動繫統的能量損失，而開式回路中的循環泵除了需提供料液流動繫統的能量損失外，還必須提供超濾所需的推動力即壓差，所以閉式回路的能耗低。間歇操作適用於實驗室或小規模間歇生產產品的處理。
（2）單段連續操作：與單段間歇操作相比，其特點是超濾過程始終處於接近濃縮液的濃度下進行，因此滲透量與截留率均較低，為此，可采用多段連續操作。
（3）多段連續操作：各段循環液的濃度依次升高，最後一段引出濃縮液，因此前面幾段中料液可以在較低的濃度下操作。這種連續多段操作適用於大規模工業生產。四、超濾、微濾的應用1.超濾的應用在水處理領域中，超濾技術可以除去水中的細菌、病毒、熱源和其他膠體物質，因此用於制取電子工業超純水、醫藥工業中的注射劑、各種工業用水的淨化以及飲用水的淨化。
在食品工業中，乳制品、果汁、酒、調味品等生產中逐步采用超濾技術，如牛奶或乳清中蛋白和低分子量的乳糖與水的分離，果汁澄清和去菌消毒，酒中有色蛋白、多糖及其他膠體雜質的去除等，醬油、醋中細菌的脫除，與傳統方法相比，具有經濟、可靠、保證質量等優點。
在醫藥和生物化工生產中，常需要對熱敏性物質進行分離提純，超濾技術優勢突顯。適合用超濾來分離濃縮生物活性物（如酶、病毒、核酸、特殊蛋白等），從動、植物中提取的藥物（如生物堿、荷爾蒙等）提取液中常有大分子或固體物質，很多情況下可以用超濾來分離，使藥物質量得到提高。
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