●篇 運動員的營養來源1
1 能量營養素2
2 維生素與礦物質41
3 液體與電解質78
4 強化劑104
第二篇 獲得很好運動表現的營養因素123
5 胃腸道功能與能量傳遞124
6 營養素和液體的攝入時機144
7 氧的轉運及利用170
8 抗炎與肌肉保健策略178
第三篇 影響營養需求的因素185
9 旅行186
10 高海撥195
11 性別與年齡204
12 身體成分與體重
第四篇 特殊能量繫統的營養策略239
13 高強度爆發力—力量型運動員的無氧代謝240
14 耐力型運動的有氧代謝269
15 爆發力—耐力型運動的代謝需求294
第五篇 專項運動的營養計劃313
16 爆發力—速度型運動項目314
17 耐力型運動項目330
18 爆發力—耐力型運動項目342
參考文獻353
附錄373
美國醫學研究所宏量營養素的膳食參考攝入量373
計量單位換算表及中英對照表382