●第1章 黃曲霉 1
●1.1 黃曲霉的分類學 1
●1.2 黃曲霉的繁殖體 3
●1.3 黃曲霉的營養生長 6
●1.4 黃曲霉的基因組 8
●1.5 黃曲霉的危害 9
●1.6 黃曲霉的分布 16
●第2章 黃曲霉毒素 20
●2.1 黃曲霉毒素的種類和性質 20
●2.2 黃曲霉毒素的危害 22
●2.3 黃曲霉毒素的生物合成途徑 24
●2.4 黃曲霉毒素合成的調控基因 32
●第3章 環境因子對黃曲霉生長和毒素合成的影響 36
●3.1 溫度的影響 36
●3.2 水活度的影響 42
●第4章 素對黃曲霉生長和毒素合成的影響 48
●4.1 營養物質的分類 48
●4.2 氮源的影響 51
●4.3 碳源的影響 58
●第5章 翻譯後修飾對黃曲霉生長和產毒的影響 67
●部分目錄

本書主要介紹黃曲霉菌及其危害、黃曲霉毒素危害與生物合成途徑，同時繫統介紹環境因子、翻譯後修飾、轉錄因子、非編碼RNA等對黃曲霉生長和毒素合成的影響，還兼顧學科動態對黃曲霉菌中重要蛋白質結構與功能研究進行了介紹；很後介紹了黃曲霉和黃曲霉毒素的檢測與防控手段和措施。旨在使本領域的的科研工作者和讀者了解黃曲霉和黃曲霉毒素的危害，並提供生物防控的措施和手段。