●第1章胃食管良性、惡性腫瘤及癌前病變病理學
●第2章食管癌和胃癌的流行病學、遺傳學和篩查
●第3章食管癌和胃癌的分期
●第4章胃食管外科的術前評估和圍術期管理
●第5章食管癌的外科治療
●第6章早期食管癌的治療
●第7章胃癌的外科治療
●第8章早期胃癌的內鏡和外科治療
●第9章食管癌和胃癌的放化療
●第10章食管癌和胃癌的姑息治療
●第11章食管和胃的其他腫瘤
●第12章胃食管反流病的病理生理學改變及相關檢查方法
●第13章胃食管反流病的治療
●第14章胃食管反流病及胃食管手術並發癥的治療
●第15章Barrett食管
●第16章賁門失弛緩癥和其他食管運動功能障礙的治療
●第17章食管旁食管裂孔疝及胃扭轉
●第18章胃及十二指腸的良性潰瘍和上消化道術後並發癥
●第19章食管急癥
●第20章肥胖癥的外科治療 

《食管胃外科學(第4版)》作者盡優選可能進行了文獻分析，包括隨機對照試驗的meta分析、綜述和觀察研究文獻的繫統回顧。在文中對有助於提供循證實踐證據的重點文獻進行了特殊標注，包括其文本描述和引用文獻，並標明了其證據水平分級，同時對於重點文獻提到的干預措施或技術進行了有針對性的討論分析。