●第一章人參的研究概況001
●一、人參屬常用中藥的研究概況001
●（一）中國人參的應用與資源開發簡史002
●（二）西洋參和三七的應用歷史011
●（三）人參、西洋參和三七的現代研究概況015
●二、商品人參簡介019
●（一）栽培人參的品繫019
●（二）商品人參的種類020
●三、中國人參文化022
●（一）人參傳說及詩篇022
●（二）人參民俗024
●四、石柱參品繫形成與柱參史話028
●（一）石柱參的發現與品繫的形成028
●（二）柱參史話051
●第二章人參植物學研究061
●一、人參的地域分布061
●（一）人參產地的分布061
●（二）西洋參和三七的產地分布062
●二、人參與西洋參和三七的植物學特征比較063
●（一）人參的植物學特征063
●部分目錄

全書共分7章，內容包括：人參的研究概況，人參植物學研究，人參的生藥學研究，人參的化學與藥理作用研究，人參的質量評價，人參的臨床應用，人參的保健及食品。

竇德強,王谷強 主編