本書是“十三五”國家重點圖書《廢物資源綜合利用技術叢書》的一個分冊，是一部環境工程實用技術書。本書為讀者分享了餐廚垃圾資源分布、餐廚垃圾預處理、餐廚垃圾厭氧發酵技術、餐廚垃圾回收制備生物柴油技術與原理、餐廚垃圾水熱處理技術與原理、餐廚垃圾堆肥化處理技術與原理、餐廚垃圾綜合利用新技術、餐廚垃圾綜合利用政策與管理、餐廚垃圾處理的工程技術與實例等精彩內容，為餐廚垃圾處理行業的從業人員提供了有益的參考。

●第1章緒論
1.1餐廚垃圾定義001
1.2餐廚垃圾產生量的影響因素001
1.2.1人口的影響001
1.2.2經濟發展水平和居民收入的影響002
1.2.3食品人均消費支出的影響002
1.2.4季節的影響003
1.2.5文化、民族習性的影響003
1.3餐廚垃圾對環境的影響及利用價值003
1.3.1餐廚垃圾對環境的影響003
1.3.2餐廚垃圾的利用價值007
1.4餐廚垃圾資源化處理現狀008
1.4.1國外餐廚垃圾處理現狀008
1.4.2國內餐廚垃圾處理現狀012
參考文獻018
第2章餐廚垃圾資源分布與特征
2.1概述019
2.2餐廚垃圾資源的組成特征020
2.3餐廚垃圾資源的總量和分布024
2.3.1我國城市餐廚垃圾資源的總量024
2.3.2我國城市餐廚垃圾資源的分布特征032
參考文獻035
第3章餐廚垃圾預處理技術簡介
3.1概述037
3.2預分選技術及設備037
3.2.1破袋038
3.2.2脫水038
3.2.3人工分選038
3.2.4篩選039
3.2.5重介質篩選041
3.2.6風力分選041
3.2.7跳汰分選043
3.2.8電力分選044
3.2.9摩擦分選045
3.2.10浮選045
3.2.11彈性分選045
3.3破碎技術及設備046
3.4輸送技術及設備049
3.5制漿技術及設備051
3.6混合技術及設備052
3.7餐廚垃圾預處理繫統設計053
3.8餐廚垃圾預處理設備產品054
參考文獻056
第4章餐廚垃圾厭氧發酵技術與原理
4.1概述058
4.2厭氧發酵原理058
4.2.1厭氧發酵理論058
4.2.2厭氧發酵微生物學060
4.2.3厭氧發酵的反應過程063
4.3餐廚垃圾厭氧發酵工藝及流程064
4.3.1餐廚垃圾厭氧處理工藝分類064
4.3.2餐廚垃圾厭氧處理工藝技術067
4.3.3餐廚垃圾厭氧處理工藝的關鍵影響因素072
4.4餐廚垃圾厭氧發酵工藝設備075
4.4.1上流式厭氧污泥床反應器076
4.4.2接近混合厭氧消化工藝077
4.4.3膨脹顆粒污泥床反應器078
4.4.4附屬設備079
4.5沼氣利用國內外現狀及發展趨勢079
4.5.1沼氣發電技術079
4.5.2沼氣生產天然氣技術080
4.5.3制備燃料電池技術082
4.5.4沼氣利用技術的發展趨勢083
參考文獻084
第5章餐廚垃圾回收制備生物柴油技術與原理
5.1地溝油與生物柴油086
5.1.1地溝油的組成087
5.1.2地溝油的理化特性087
5.1.3生物柴油的特性087
5.1.4生物柴油制定標準088
5.2生物柴油制備原理092
5.2.1酯化法機理092
5.2.2酯交換法機理093
5.2.3生物柴油制備方法的影響因素098
5.2.4酯化、酯交換反應動力學099
5.3廢棄油脂的預處理工藝及設備101
5.3.1殘渣脫除101
5.3.2膠質脫除102
5.3.3有色物質脫除103
5.3.4水分脫除104
5.4廢棄油脂制備生物柴油工藝及設備105
5.4.1均相催化法105
5.4.2水解催化法107
5.4.3氣相甲醇催化法109
5.5生物柴油技術的發展現狀及趨勢111
5.5.1生物柴油發展現狀111
5.5.2生物柴油技術發展存在的問題112
5.5.3生物柴油發展趨勢113
參考文獻113
第6章餐廚垃圾水熱處理技術與原理
6.1概述116
6.2水熱處理技術原理116
6.2.1亞臨界與超臨界水117
6.2.2水熱技術特點119
6.2.3餐廚垃圾水熱反應機理119
6.2.4水熱處理過程及分類126
6.2.5水熱處理過程的關鍵影響因素129
6.3國內外水熱技術的研究現狀133
6.3.1水熱技術的研究背景133
6.3.2水熱技術的研究進展134
6.4餐廚垃圾水熱技術工藝設備136
6.4.1傳統型間歇式高壓反應釜136
6.4.2微型間歇式高壓反應裝置137
6.4.3連續式高壓反應繫統138
6.5水熱技術發展存在的問題及展望139
參考文獻141
第7章餐廚垃圾堆肥化處理技術與原理
7.1概述146
7.2堆肥原理147
7.2.1好氧堆肥原理147
7.2.2厭氧堆肥原理148
7.2.3堆肥中的微生物種類和作用149
7.2.4影響堆肥過程的因素分析151
7.3堆肥技術分類153
7.4堆肥腐熟度及其測定155
7.4.1表觀分析法155
7.4.2化學分析法155
7.4.3生物活性法156
7.5堆肥產品的質量和衛生要求158
7.5.1堆肥產品指導方針158
7.5.2堆肥無害化指標159
7.5.3堆肥技術指標159
7.5.4堆肥質量分級160
7.6餐廚垃圾堆肥工藝發展現狀160
7.6.1我國餐廚垃圾堆肥工藝發展現狀160
7.6.2國外餐廚垃圾堆肥工藝發展現狀162
7.7餐廚垃圾堆肥工藝設備163
7.7.1翻堆式條垛堆肥設備163
7.7.2發酵倉式翻堆發酵設備164
7.7.3塔、倉式(立式)堆肥設備165
7.7.4滾筒式堆肥設備166
7.7.5其他輔助設備167
7.8餐廚垃圾堆肥存在的問題與展望167
7.8.1餐廚垃圾堆肥存在的問題167
7.8.2餐廚垃圾堆肥技術的發展前景169
參考文獻169
第8章餐廚垃圾綜合利用新技術進展
8.1概述171
8.2厭氧制沼氣近期新進展171
8.2.1雙相厭氧反應工藝171
8.2.2混合厭氧發酵制沼氣工藝172
8.2.3餐廚垃圾厭氧反應器的新進展173
8.2.4沼氣制備燃料電池技術174
8.3生物發酵制氫技術175
8.3.1生物制氫原理175
8.3.2餐廚垃圾生物制氫技術發展176
8.4餐廚垃圾制備有機肥新技術178
8.4.1生物有機肥新技術原理178
8.4.2生物有機肥新技術制備存在的問題181
8.4.3生物有機肥的發展趨勢183
8.5餐廚垃圾飼料化技術184
8.5.1餐廚垃圾濕熱處理制備飼料技術185
8.5.2餐廚垃圾高溫干化滅菌制備飼料技術186
8.5.3餐廚垃圾發酵及低等生物養殖制備蛋白飼料技術187
8.6餐廚垃圾制備生物塑料技術191
8.7固態發酵生產生物農藥技術192
8.8高溫炭化處理技術192
8.9餐廚垃圾制備化工原料技術193
參考文獻193
第9章餐廚垃圾綜合利用政策與管理
9.1概述194
9.2餐廚垃圾管理研究進展和政策標準194
9.2.1國外餐廚垃圾管理研究進展和政策標準194
9.2.2國內餐廚垃圾管理研究進展和政策標準199
9.3我國餐廚垃圾管理的主要問題和政策建議200
9.3.1主要問題200
9.3.2政策建議202
參考文獻203
第10章餐廚工程技術與案例
10.1貴陽市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目204
10.1.1項目概況204
10.1.2工藝流程204
10.1.3環境效益、經濟效益209
10.2昆明市城市餐廚廢棄物處理示範項目209
10.2.1項目概況209
10.2.2工藝流程210
10.2.3環境效益、經濟效益218
10.3徐州市大彭垃圾處理廠(餐廚)218
10.3.1項目概況218
10.3.2工藝流程及方案219
10.3.3環境效益、經濟效益224
10.4重慶市黑石子餐廚垃圾處理廠擴建工程225
10.4.1項目概況225
10.4.2工藝流程225
10.4.3環境效益、經濟效益230
10.5中新天津生態城餐廚化資源利用模式探索230
10.5.1生態城餐廚垃圾收運概況簡介230
10.5.2生態城餐廚化資源利用模式探索230
參考文獻233
附錄：我國各地方餐廚垃圾管理辦法和條例摘要
索引

本書共10章，重點闡述了餐廚垃圾的預處理技術及方法，厭氧發酵技術制備沼氣，天然氣和燃料電池，制備生物柴油等內容；同時對目前國內外餐廚垃圾的發展趨勢進行了詳細的介紹，並從中凝練了目前餐廚垃圾資源化利用技術的前沿趨勢，對國內外餐廚垃圾處理的新型技術如提取蛋白飼料技術、制備可降解塑料技術等進行了詳細闡述，有利於讀者把握目前國內外關於餐廚垃圾處理技術研究的科研動態。本書可供從事餐廚垃圾處理等領域的科研人員、工程技術人員和管理人員參考，也供高等學校資源循環科學與工程、環境科學與環境工程及相關專業師生參考。