●叢書序
前言
第1章 持久性有機污染物的暴露評估
1.1 POPs暴露評估概述
1.1.1 膳食暴露評估
1.1.2 生物利用率和生物可及性
1.1.3 人體負荷評估
1.2 有關POPs的健康指導值和膳食限量標準
1.2.1 健康指導值
1.2.2 食品中POPs類物質的限量標準
1.3 預防和降低食品與飼料中二噁英和類二噁英多氯聯苯污染的實施細則
1.3.1 《規範》概述
1.3.2 基於良好農業規範、良好操作規範、良好存儲規範、良好動物飼養規範和良好實驗室規範之上的建議舉措
參考文獻
第2章 食品和人體中有機氯農藥
2.1 背景介紹
2.2 食品中有機氯農藥分析方法
2.3 食品中有機氯農藥含量水平
2.4 有機氯農藥膳食攝入情況
2.5 有機氯農藥人體負荷情況
參考文獻
第3章 食品和人體中二噁英及其類似物
3.1 背景介紹
3.2 食品中二噁英及其類似物分析方法
3.2.1 提取
3.2.2 淨化
3.2.3 測定
3.3 食品中二噁英類物質含量水平
3.3.1 魚、貝等水產品
3.3.2 肉類、蛋類和乳制品等其他動物源性食品
3.3.3 植物源性食品
3.3.4 我國食品中二噁英及其類似物含量水平
3.4 二噁英類物質膳食攝入情況
3.5 二噁英類物質人體負荷情況
參考文獻
第4章 食品和人體中的多氯聯苯
4.1 背景介紹
4.2 多氯聯苯分析方法
4.2.1 色譜分析法
4.2.2 生物分析法
4.2.3 免疫分析法
4.3 食品中多氯聯苯含量水平
4.3.1 動物源性食品
4.3.2 植物源性食品
4.4 多氯聯苯膳食攝入情況
4.5 多氯聯苯人體負荷情況
4.5.1 母乳基質
4.5.2 脂肪基質
4.5.3 血液基質
參考文獻
第5章 食品和人體中多溴二苯醚
5.1 背景介紹
5.2 多溴二苯醚分析方法
5.2.1 提取技術
5.2.2 淨化技術
5.2.3 分離技術
5.2.4 檢測技術
5.3 食品中多溴二苯醚含量水平
5.4 多溴二苯醚膳食攝入情況
5.5 多溴二苯醚人體負荷情況
5.5.1 PBDEs在人體血液中的含量分布
5.5.2 母乳中PBDEs水平
5.5.3 其他組織中PBDEs水平
參考文獻
第6章 食品和人體中的全氟有機化合物
6.1 背景介紹
6.2 食品和人體樣品中PFASs的檢測方法
6.2.1 食品樣品中PFASs的萃取及前處理方法
6.2.2 人體樣品中PFASs的萃取及前處理方法
6.2.3 PFASs的儀器檢測方法
6.3 食品中PFASs的污染水平
6.4 人體中PFASs的暴露水平
6.4.1 血液基質
6.4.2 母乳基質
參考文獻
第7章 食品和人體中六溴環十二烷及其他溴繫阻燃劑
7.1 背景介紹
7.2 食品中六溴環十二烷及其他溴繫阻燃劑的分析方法
7.2.1 食品中HBCD的分析方法
7.2.2 食品中其他BFRs的分析方法
7.3 食品中六溴環十二烷及其他溴繫阻燃劑的污染水平
7.3.1 食品中HBCD的污染水平
7.3.2 食品中TBBPA等其他BFRs含量水平
7.4 六溴環十二烷及其他溴繫阻燃劑的膳食攝入情況
7.5 六溴環十二烷及其他溴繫阻燃劑的人體負荷情況
7.5.1 HBCD的人體負荷情況
7.5.2 TBBPA及其他BFRs的人體負荷情況
參考文獻
第8章 食品和人體中短鏈和中鏈氯化石蠟
8.1 背景介紹
8.2 食品中短鏈和中鏈氯化石蠟的分析方法
8.2.1 SCCPs和MCCPs的樣品前處理方法
8.2.2 SCCPs和MCCPs的儀器分析方法
8.3 食品中短鏈和中鏈氯化石蠟的含量水平
8.4 短鏈和中鏈氯化石蠟的膳食攝入情況
8.5 短鏈和中鏈氯化石蠟的人體負荷情況
參考文獻
第9章 持久性有機污染物的生物利用率
9.1 生物利用率與生物可及性概述
9.2 動物活體試驗在生物利用率測定中的應用
9.3 體外胃腸消化試驗在生物利用率測定中的應用及其影響因素
9.4 食品中POPs的生物利用率
9.4.1 魚、貝等水產品
9.4.2 肉類、蛋類和乳制品等其他動物源性食品
9.4.3 植物源性食品
9.4.4 基於生物利用率/生物可及性的膳食暴露評估
參考文獻
附錄 縮略語(英漢對照)
索引
彩圖
