●前言
篇 宏觀分析篇
1 2017年原料奶生產情況分析
1.1 奶牛存欄估計下降5.8%
1.2 奶牛養殖盈利分析
2 2017年乳品加工情況分析
2.1 乳制品生產情況
2.2 行業經濟運行情況
2.3 主要企業經營情況
3 2017年中國奶業發展：述要與展望
3.1 全球宏觀經濟與農業發展
3.2 全球奶業形勢
3.3 中國宏觀經濟與奶業概況
3.4 中國奶業展望及趨勢
4 2018年中國奶業經濟形勢展望及相關思考與建議
4.1 2017年中國奶業經濟發展特點
4.2 2018年中國奶業經濟形勢展望
4.3 加快中國奶業轉型發展的思路與建議
第二篇 專題研究篇
1 中國奶業競爭力國際比較及發展思路
1.1 引言
1.2 中國奶業生產、消費與貿易面臨的困境
1.3 中國奶業競爭力的國際比較
1.4 中國奶業競爭力不足的主要原因
1.5 提升中國奶業競爭力的思路
2 中國奶牛養殖業成長的煩惱：成也土地，敗也土地
2.1 土地是奶牛養殖業發展的硬約束
2.2 土地無約束成就了奶牛養殖業的高速增長
2.3 土地約束使奶牛養殖業陷入舉步維艱
2.4 土地約束留給奶牛養殖業的思考
3 中國奶牛養殖技術效率的隨機前沿分析
3.1 引言
3.2 研究方法和模型設定
3.3 數據來源和描述性分析
3.4 模型估計結果
3.5 結論及政策建議
4 奶牛不同養殖模式效率的對比研究
——以內蒙古呼和浩特周邊地區為例
4.1 引言
4.2 數據來源
4.3 研究方法
4.4 不同養殖模式的投入產出對比
4.5 DEA模型分析不同養殖模式的效率
4.6 結論
5 奶牛養殖規模變化及養殖戶生產行為、經濟效益分析
——基於470個牧場調查數據的分析
5.1 調查地區奶牛養殖總體情況
5.2 不同規模奶牛養殖的成本效益分析
5.3 建廠時間不同的養殖場建廠時奶牛養殖成本效益分析
6 京津冀乳制品冷鏈物流能力評價及地區差異研究
6.1 引言
6.2 評價指標體繫構建
6.3 基於熵值法的綜合評價
6.4 政策建議
7 中美奶業生產成本與收益的比較分析及對中國的啟示
7.1 引言
7.2 中美奶業生產情況比較分析
7.3 中美不同養殖規模下成本與收益比較分析
7.4 結論與啟示
7.5 展望
8 外資進入我國奶業的趨勢、挑戰與對策
——從恆天然在我國奶業的投資情況看
8.1 國外乳品企業全面進入我國奶業已成趨勢
8.2 外資全面進入中國奶業的影響與風險
8.3 應對外資進入中國奶業的思考與建議
9 農業價值鏈金融、價值鏈組織與農戶技術采納
9.1 引言
9.2 理論框架與模型構建
9.3 實證分析
9.4 結論與啟示
第三篇 國際研究篇
1 世界乳制品供需研究報告
1.1 世界供需新形勢
1.2 國際價格走勢
1.3 世界貿易格局
1.4 世界主要國家產業競爭力
1.5 主要國家產業支持政策新變化
1.6 世界供需形勢展望
2 國際市場乳制品價格波動特征研究
2.1 國際市場主要乳制品價格走勢概述
2.2 分品種主要乳制品的價格波動特征
2.3 國際市場乳制品價格波動原因分析
2.4 主要國家（地區）價格調控措施及成效分析
3 後配額時代法國奶業的轉制及成效
3.1 法國奶業生產配額制的引進與廢除
3.2 法國奶業由配額制向非配額制的過渡
3.3 法國奶業基本實現了平穩過渡
4 法國奶業家庭牧場的傳承與發展及調研後的思考
——法國貝克頓家庭牧場案例調研報告
4.1 貝克頓家庭牧場發展概況
4.2 貝克頓家庭牧場的傳承
4.3 貝克頓家庭牧場的發展
4.4 貝克頓家庭牧場調研後的思考
5 農民專業合作社可持續發展的組織模式探索
——法國優選奶農合作社索迪雅（Sodiaal）案例分析
5.1 擁有共同價值觀的航母型奶農互助組織
5.2 恪守為奶農服務、奶農利益放在位的組織宗旨
5.3 探索以消費者為核心、以保障奶農收益為目標的可持續擴張模式
5.4 完善民主治理和成員制度，為可持續發展提供制度保障
5.5 幾點啟示
6 取消生產配額制度對歐盟成員國奶業的影響及各自的應對措施
6.1 牛奶生產配額制度的建立
6.2 牛奶生產配額制度建立之後歐盟奶業發展狀況
6.3 歐盟取消牛奶生產配額制度的原因
6.4 取消牛奶生產配額對歐盟及其主要產奶成員國的影響
6.5 歐盟以及歐盟主要奶業生產國的應對措施
7 法國奶業產業組織發展考察報告
7.1 法國奶業基本概況
7.2 法國奶業組織體繫與基本功能
7.3 奶業合作社的發展
7.4 “公司+農戶”的產業組織模式
7.5 幾點啟示
第四篇 區域發展篇
1 2017年內蒙古地區奶業發展報告
1.1 內蒙古地區奶業發展概況
1.2 奶業重要進展
1.3 內蒙古地區奶業發展中存在的問題
1.4 內蒙古地區奶業發展中的建議措施
1.5 下一步的工作思路
2 山東省奶牛養殖業發展現狀與轉型思路
2.1 山東省奶牛養殖業發展現狀
2.2 山東省奶牛養殖業發展存在的主要問題
2.3 山東省奶牛養殖業的轉型發展思路
3 遼寧省奶業發展現狀分析
3.1 遼寧省奶業在全國奶業中的地位
3.2 遼寧省奶牛業養殖成本情況
3.3 遼寧奶業省內區域布局
3.4 遼寧省奶牛養殖業主要養殖模式
4 壟斷市場結構下遼寧省奶牛養殖業發展困局
4.1 遼寧省奶牛養殖現狀
4.2 發展困局的原因：買方壟斷的牛奶收購市場
4.3 發展困局的表現：奶牛養殖高成本與低收益並存
4.4 發展困局的潛在威脅：銳減容易和恢復困難並存
4.5 破解遼寧省奶牛養殖業發展困局的建議
5 2017年浙江省奶業情況
5.1 浙江省奶業基本概況
5.2 浙江省奶業政策與措施
5.3 浙江省奶業發展面臨的問題
5.4 下一步的措施與建議
6 2017年河北省奶業發展報告
6.1 河北省奶業生產概況
6.2 河北省奶業存在的問題
6.3 河北省奶業發展的措施與建議
7 2017年河南省奶業發展報告
7.1 河南省奶牛業生產水平
7.2 河南省奶牛業發展
8 2017年甘肅省奶業發展報告
8.1 甘肅省奶業形勢回顧
8.2 甘肅省奶業存在的問題
8.3 甘肅省奶業發展的建議和措施
9 2017年度新疆地區奶業發展報告
9.1 新疆奶業基本情況
9.2 新疆奶業發展的重要進展
9.3 新疆奶業發展面臨的重大問題
9.4 目前采取的解決辦法
9.5 下一步的工作思路
第五篇 政策研究篇
1 中國奶業產業政策的發展及成效
1.1 奶牛養殖業的主要政策
1.2 乳制品加工業的主要政策
1.3 相關政策對中國奶業發展的影響
2 2017年奶業經濟政策概述
2.1 奶源方面
2.2 加工方面
2.3 消費方面
2.4 貿易方面

本報告收錄了國家奶牛產業技術體繫奶業經濟研究室全體成員及首席專家辦公室的部分成員在2018年取得的階段性成果，這些成果都是在團隊成員的實地調查和深入研究基礎上形成的。成果的內容以我國奶業經濟的發展為線索，以優選乳品市場的發展為背景；從宏觀、微觀兩個層面對2018年我國奶業經濟的發展及相關政策加以梳理，並在此基礎上繫統分析了各利益相關方在生產、加工、流通等環節的合作與博弈，以全局性的視角來審視我國的奶業經濟發展。