作 者:狄建兵,李澤珍 著
定 價:36
出 版 社:中國農業科學技術出版社
出版日期:2014年06月01日
頁 數:377
裝 幀:平裝
ISBN:9787511616937
《北方果蔬貯運加工技術及應用》主要包括北方果蔬保鮮儲運技術、北方果蔬加工技術、北方果蔬鮮切技術及其應用這幾方面的內容,可供生產或科研參考。
●第一章 北方果蔬貯運技術及應用
●第一節 北方果蔬貯運的一般原理
●第二節 北方果蔬的采收與采後處理
●第三節 北方常用安全保鮮劑
●第四節 北方果蔬貯藏方式與管理
●第五節 北方蔬菜的貯藏與管理
●第六節 北方果品的貯藏與管理
●第七節 北方果蔬運輸
●第八節 北方果蔬貯運技術應用
●第二章 北方果蔬加工技術及應用
●第一節 北方果蔬加工的基本知識
●第二節 北方果蔬干制技術
●第三節 北方果蔬罐藏技術
●第四節 北方果蔬汁制作技術
●第五節 北方果蔬腌制技術
●第六節 北方果蔬糖制技術
●第七節 北方果蔬速凍技術
●第八節 北方果酒釀造技術
●第九節 北方果蔬加工技術應用
●第三章 北方果蔬鮮切技術及應用
●部分目錄
《北方果蔬貯運加工技術及應用》是作者精心為廣大讀者朋友們編寫而成的此書,可以讓更多的讀者朋友們從書中了解到更多的知識,從而提升讀者朋友們自身的知識水平。《北方果蔬貯運加工技術及應用》彙集北方果蔬貯運加工過程中的關鍵技術於一冊,適用於從事果蔬貯運加工管理人員、生產企業員工以及科研教學人員閱讀。
狄建兵,李澤珍 著
狄建兵,山西農業大學食品科學學院副教授、博士,碩士生導師。他獲得於山西農業大學食品科學院碩士學位和博士學位,長期從事果類植物的貯藏預加工學科的教學和研究工作。
2.苯來特
苯來特又稱苯菌靈、苯諾米爾。本品溶於丙酮等有機溶劑,在酸性介質中穩定,pH值大於8時,苯並咪唑環受到破壞,從而失去抗菌性,常見劑型為50%苯來特可濕性粉劑。苯來特為高效低毒,內吸性低殘留的廣譜殺菌劑,適用於各種果蔬。應用方法噴霧、浸泡、拌種、拌毒土均可。采前用量為1500~2500倍液50%苯來特可濕性粉劑,采後的番茄、青椒用100~250毫/千溶液噴灑,能控制貯藏期腐爛。
3.噻菌靈
又稱噻苯咪唑,商品名稱為特多、涕必靈、殺菌靈。難溶於水,熔點為300%。常用劑型為40%噻菌靈懸浮劑,45%膠懸乳劑,10%粉劑,60%可濕性粉劑。本品的允許殘留量為0.1~10毫/等