●序
前言
第一章 總論
第一節 發展特征及要求
一、農產品加工流通業發展特征
二、農產品加工業提升行動
第二節 新時代新業態新模式
一、新時代的需求
二、新業態的標志
三、新模式的特征
第三節 加工流通基本原則及產業構建
一、加工基本屬性
二、產業升級要素與模式
三、加工流通平臺
第二章 農產品采後處理及儲藏
第一節 農產品采後處理及儲藏內涵
一、農產品采後處理及儲藏概念
二、農產品采後處理及儲藏意義
三、農產品采後處理及儲藏創新
第二節 農產品采後處理及儲藏產業技術模式
一、預冷處理技術
二、果蔬商品化處理技術
三、儲藏加工技術
四、保鮮防腐處理
五、產後減損技術
第三節 收儲運體繫
第四節 案例分析
案例1：遼寧豐特施生物科技有限公司
第三章 果蔬加工
第一節 果蔬加工內涵
一、果蔬加工概念
二、果蔬加工意義
三、果蔬加工創新
第二節 果蔬加工技術模式
一、果蔬速凍
二、果蔬干制
三、果蔬糖制與腌制
四、果蔬罐藏
五、果蔬汁加工
六、現代果蔬加工新技術
第三節 案例分析
案例1：四川眉山泡菜產業
案例2：遵義辣椒加工產業
第四章 糧油加工
第一節 糧油加工內涵
一、糧油加工概念
二、糧油加工意義
三、糧油加工創新
第二節 糧油加工技術模式
一、稻谷加工
二、小麥加工
三、油料加工
四、玉米加工
五、藷類加工
六、雜糧加工
第三節 案例分析
案例1：五得利面粉集團有限公司
案例2：山東魯花集團有限公司
第五章 畜禽水產品加工
第一節 畜禽水產品加工內涵
一、畜禽水產品加工概念
二、畜禽水產品加工意義
三、畜禽水產品加工創新
第二節 畜禽水產品加工技術模式
一、畜禽肉制品加工
二、乳制品加工
三、蛋制品加工
四、水產品加工
第三節 案例分析
案例1：中禾恆瑞集團有限公司
案例2：內蒙古伊利實業集團股份有限公司
第六章 主食加工
第一節 主食加工內涵
一、主食加工概念
二、主食加工意義
三、主食加工產品創新
第二節 主食加工技術模式
一、面制品加工
二、米制品加工
三、藷制品加工
四、中央廚房
第三節 案例分析
案例1：北京嘉和一品企業管理有限公司
案例2：山西六味齋實業有限公司
案例3：北京藷樂康農業科技有限公司
案例4：天津月壇學生營養餐配送有限公司
案例5：南京味洲航空食品股份有限公司
案例6：深圳中央大廚房物流配送有限公司
案例7：廣州蒸燴煮食品有限公司
案例8：浙江五芳齋實業股份有限公司
案例9：山西田森農副產品加工配送有限公司
第七章 副產物加工
第一節 副產物加工內涵
一、副產物加工概念
二、副產物加工意義
三、副產物加工創新
第二節 副產物加工技術模式
一、糧油加工副產物綜合利用
二、水果加工副產物綜合利用
三、畜禽水產品加工副產物綜合利用
第三節 案例分析
案例1：山東龍力生物科技股份有限公司
案例2：湖北省潛江市華山水產食品有限公司
案例3：安琪酵母（德宏）有限公司
第八章 農產品流通
第一節 農產品流通內涵
一、農產品流通概念
二、農產品流通時代需求
第二節 農產品流通主要模式
一、核心企業主導模式
二、批發市場主導模式
三、加工企業主導模式
四、零售企業主導模式
五、第三方物流整合模式
第三節 農產品流通平臺
一、農產品生產繫統
二、供需調度繫統
三、信息繫統
第四節 案例分析
案例1：中國洛川蘋果批發市場
案例2：山東昌邑生姜產地批發市場
案例3：首都某集團下屬農場安全健康食品供應平臺
主要參考文獻

本書針對農產品加工流通業發展中出現的新變化、新問題、新模式，繫統梳理了農產品從采後處理、儲藏、加工到流通等環節影響產業發展的關鍵點，界定了內涵外延，提煉了典型模式，挖掘了鮮活案例，構建了農產品“從田頭到餐桌”全產業鏈的大物流平臺，以期展示新時代我國農產品加工流通業轉型升級的生動實踐。
本書的適用人群主要是“三農”干部和農產品加工流通從業者，同時可供農產品加工流通及其相關專業的高校師生、科研工作者、決策人員和管理人員等參考閱讀。