●第一講農產品質量安全基礎知識
●話題1農產品的基本概念
●話題2農產品質量監管與儲運環節質量控制
●話題3無公害農產品質量安全認證
●話題4綠色食品質量安全認證
●話題5有機食品質量安全認證
●話題6農產品地理標志
●話題7農業轉基因生物標識
●第二講農產品質量安全標準
●話題1標準的基礎知識
●話題2農產品質量安全基礎標準
●話題3農產品生產加工質量安全標準
●話題4農產品質量安全分級標準
●話題5農產品質量安全檢測標準
●第三講農產品質量安檢測
●話題1農產品質量安全檢測體繫
●話題2農產品質量安全檢測流程
●話題3農產品質量安全檢測主要內容
●話題4農產品質量安全檢測方法
●第四講糧食生產加工與運輸安全
●部分目錄

我國農業生產經營分散、生產方式相對落後，有2億多農戶、76萬家農產品和投入品生產經營企業，一些生產者文化水平不高，質量安全意識淡薄。農產品生產環節多、鏈條長，任何一個環節出問題都會對質量安全產生影響。針對這些問題，本書從農產品生產環節入手，到收獲、運輸、流通，以及農產品貯藏和粗加工等環節，重點介紹了農產品生產加工、倉儲、運輸及銷售的質量安全控制技術。內容包括農產品的概念、農產品的品質特征、農產品的初加工、農產品儲藏方法，以及農產品在運輸和銷售過程中的質量控制等，涉及糧食、油料、蔬菜、果品、禽肉、畜肉、水產品等食用農產品。同時，還重點介紹了無公害農產品、綠色食品、有機食品、農產品地理標志的概念，以及認證的程序等。