●前言
導論
第一節 中國作物的多樣性
一、中國歷代的作物
二、中國當代作物的多樣性
第二節 作物的起源與進化
一、作物起源的幾種學說
二、幾個重要的世界作物起源中心
三、與作物進化相關的基本理論
四、與作物進化有關的性狀演化
第三節 作物的分類
一、作物的植物學分類及學名
二、作物的用途分類
三、作物的生理學、生態學分類
四、作物品種的分類
第四節 作物的遺傳多樣性
一、作物遺傳多樣性的形成與發展
二、遺傳多樣性的度量
三、作物遺傳多樣性研究的實際應用
四、用野生近緣植物拓展作物的遺傳多樣性
參考文獻
第一章 菌類作物概論
第一節 菌類作物
一、菌類作物的定義
二、菌類作物包括的內容
三、菌類作物與相關學科
第二節 菌類作物在國民經濟中的地位
第三節 菌類作物生產概況
第四節 菌類作物的起源、分類與分布
一、起源
二、分類
二、分布
第五節 菌類作物種質資源
第六節 菌類作物菌種選定原則
一、菌種概念
二、菌種選育方法
第二章 雙孢蘑菇
第一節 概述
第二節 雙孢蘑菇的起源與分布
第三節 雙孢蘑菇的分類地位與形態特征
一、分類地位
二、形態特征
第四節 雙孢蘑菇的生物學特性
一、營養要求
二、環境要求
三、生活史
第五節 雙孢蘑菇種質資源
一、概況
二、優異種質資源
第六節 雙孢蘑菇種質資源研究和創新
參考文獻
第三章 草菇
第一節 概述
第二節 草菇的起源與分布
第三節 草菇的分類地位與形態特征
一、分類地位
二、形態特征
第四節 草菇的生物學特性
一、營養要求
二、環境要求
三、生活史
第五節 草菇種質資源
一、概況
二、優異種質資源
第六節 草菇種質資源研究和創新
參考文獻
第四章 毛頭鬼傘
第一節 概述
第二節 毛頭鬼傘的起源與分布
第三節 毛頭鬼傘的分類地位與形態特征
……
第五章 巴西蘑菇
第六章 長裙竹筍
第七章 平菇
第八章 杏鮑菇
第九章 秀珍菇
第十章 金頂側耳
第十一章 香菇
第十二章 木耳
第十三章 毛木耳
第十四章 金針菇
第十五章 茯苓
第十六章 猴頭菇
第十七章 灰樹花
第十八章 靈芝
第十九章 滑菇
第二十章 多脂鱗傘
第二十一章 銀耳
第二十二章 豬苓
第二十三章 茶樹菇
第二十四章 繡球菌
第二十五章 榆耳
第二十六章 金耳
第二十七章 大側耳
第二十八章 蛹蟲草
第二十九章 蟬花
第三十章 鼕蟲夏草
第三十一章 印度塊菌
第三十二章 褐環黏蓋牛肝菌
第三十三章 松乳菇
第三十四章 泡囊側耳
第三十五章 淡紅側耳
第三十六章 阿魏側耳
第三十七章 大肥蘑菇
第三十八章 美味扇菇
第三十九章 羊肚菌
第四十章 朱紅密孔菌
第四十一章 其他菌類作物
附錄

本書是《中國作物及其野生近緣植物》繫列專著之一，分為導論和各論兩部分。導論部分論述了作物的種類，植物學、細胞學和農藝學分類，以及起源演化的理論。各論部分共41章，第一章概述了菌類作物在國民經濟中的重安地位，世界和中國的生產與供應情況，菌類作物的種類以及中國菌類種質資源的特點等。第二章至第四十一章分別敘述了雙孢蘑菇、草菇、毛頭鬼傘、巴西蘑菇、長裙竹蘇、平菇、杏鮑菇、金頂側耳、香菇、木耳、毛木耳、金針菇、茯苓、猴頭菇、灰樹花、靈芝、滑菇、銀耳等64種主栽或珍稀菌類作物的生產概況，分類地位、形態特征和生物學特性及其多樣性，起源與分布，以及包括野生近緣種在內的抗病蟲、抗逆、優質、特異、適合加工或其他用途的各種類型種質資源，並簡要地介紹了各菌類作物種質資源的細胞學、分子生物學等有關方面的研究進展與種質資源的創新利用情況。本書具有較強的科學性、理論性、新穎性、實用性和前瞻性，既較繫統地總結了前人的實踐等