●上篇 大功率超聲波對葡萄酒中部分相關微生物及葡萄酒風味的影響
第一章 文獻綜述
第一節 葡萄酒的起源與發展
第二節 葡萄酒釀造中的微生物
第三節 超聲波在微生物存活中的應用
第四節 超聲波在葡萄酒及食品工業中的應用
第五節 研究的目的和主要內容
第二章 大功率超聲波對葡萄酒中常見微生物活殺滅作用
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 實驗結果與分析
第四節 討論
第三章 大功率超聲波對葡萄酒風味的影響
第一節 材料與方法
第二節 結果與分析
第三節 討論
第四節 小結
下篇 高頻低功率超聲水浴輻射對釀酒酵母發酵及部分基因表達的影響
第四章 文獻綜述
第一節 低強度超聲波對微生物生長的促進作用
第二節 超聲波促進微生物生長的機理研究
第三節 超聲波對微生物影響的分於生物學研究
第四節 研究的目的和主要內容及技術路線
第五章 高頻低功率超聲水浴輻射對釀酒酵母發酵及部分基因表達的影響
第一節 引言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節討論
第五節小結
第六章 超聲水浴作用下部分酵母基因表達水平研究
第一節 前言
第二節 材料與方法
第三節 結果與分析
第四節討論
第五節小結
參考文獻
後記
