●第一章鵝業概況
一、概述1
二、我國養鵝業的現狀及存在問題2
第二章鵝的品種
一、地方品種6
二、培育品種23
三、引進品種25
第三章鵝的生物學特性
第一節鵝的行為特征29
一、啄羽行為29
二、遊泳行為30
三、交配行為31
四、產蛋行為33
五、打鬥行為34
六、囓齒行為35
七、睡眠行為36
八、模仿行為37
第二節鵝的生活習性37
一、喜水性37
二、喜干性38
三、耐寒性38
四、合群性39
五、警覺性39
六、廣食性39
七、就巢性40
八、休產習性40
九、羽毛生長與脫換40
第三節鵝的消化和繁殖41
一、鵝的消化繫統41
二、鵝的繁殖繫統44
第四章鵝的營養需要與飼料配合
第一節鵝的營養需要47
一、蛋白質47
二、碳水化合物48
三、脂肪50
四、礦物質50
五、維生素54
六、水59
第二節鵝常用飼料原料59
一、粗飼料60
二、青綠飼料60
三、青黃貯飼料61
四、能量飼料61
五、蛋白質飼料66
六、礦物質飼料70
七、維生素補充飼料71
八、飼料添加劑72
第三節鵝的飼養標準和飼料配方74
一、鵝的飼養標準74
二、配方設計77
三、鵝的飼料配方實例78
第五章鵝的生產性能測定
第一節鵝的體形外貌測定81
一、外貌鋻定81
二、體尺測量82
第二節鵝的生產性能測定84
一、生長發育性能測定84
二、肉用性能測定88
三、繁殖性能測定92
四、羽絨性能測定94
五、肥肝性能測定95
第六章鵝的繁殖技術
第一節鵝的選育97
一、品種繁育97
二、品繫繁育99
三、雜交繁育103
第二節鵝的選配105
一、選配的種類和方法105
二、生產中選配的技術要點107
第三節種蛋的孵化技術112
一、種蛋的選擇112
二、種蛋的保存和運輸113
三、種蛋的消毒115
四、種蛋的孵化條件116
五、初生雛的雌雄鋻別120
六、孵化效果的檢查與分析121
第七章鵝的飼養管理
第一節雛鵝的飼養管理134
一、雛鵝的生理特點134
二、育雛的適宜環境條件135
三、育雛前的準備137
四、育雛方法139
五、雛鵝的飼養管理141
第二節中鵝的飼養管理143
一、育成期種鵝的生理特點143
二、育成鵝的飼養管理145
第三節育肥仔鵝的飼養管理148
一、商品肉鵝的生產特點148
二、肉用仔鵝的飼養管理150
第四節後備種鵝的飼養管理160
一、後備種鵝的選留160
二、後備種鵝的飼養方式161
第五節種鵝的飼養管理162
一、產蛋前期的飼養管理162
二、產蛋期的飼養管理164
三、休產期種鵝的飼養管理167
第六節種公鵝的飼養管理168
一、營養需要168
二、飼喂方式169
三、飼養管理169
第七節肥肝鵝的飼養管理170
一、肥肝鵝的品種選擇170
二、肥肝鵝填飼飼料的調制173
三、填肥飼料的加工方法176
四、鵝肥肝生產177
第八章鵝舍建築及養鵝設備
第一節養鵝場址的選擇181
一、地形與地勢181
二、土質、水源與飼料182
三、交通與能源182
四、其他條件183
第二節鵝舍建築183
一、鵝舍設計的原則183
二、鵝舍的選址184
三、鵝舍的設計185
第三節養鵝設備及用具189
一、保溫設備189
二、飲水設備189
三、喂料設備189
四、產蛋設備189
第四節雛鵝舍的環境控制190
第五節不同模式生產及環境控制191
一、鵝的放牧生產及環境控制191
二、鵝的高床架養及環境控制192
三、全年均衡生產的種鵝生產及環境控制194
第九章鵝場的生產與經營
第一節鵝產業化生產模式197
一、鵝場產品類型197
二、鵝產業鏈類型198
第二節鵝場的生產管理198
一、生產計劃管理198
二、人員管理201
三、成本管理205
四、鵝場生產統計的指標208
第三節鵝場的經營210
一、經營管理的概念及在生產中的地位210
二、鵝場的經營方向211
三、鵝場的經營方式212
四、鵝企業的市場營銷213
第十章鵝病防治
第一節鵝傳染病防治220
一、禽流感220
二、副黏病毒病228
三、呼腸孤病毒病232
四、小鵝瘟234
五、大腸杆菌病237
六、沙門菌病240
七、葡萄球菌病242
八、禽霍亂246
九、傳染性漿膜炎249
十、壞死性腸炎252
十一、滲出性敗血癥254
十二、曲霉菌病255
十三、念珠菌病258
第二節鵝寄生蟲病防治261
一、球蟲病261
二、毛滴蟲病262
三、絛蟲病264
四、線蟲病265
五、吸蟲病270
六、虱病273
七、蜱病274
第三節鵝代謝病防治275
一、痛風275
二、維生素B1缺乏癥278
三、維生素B2缺乏癥279
四、維生素B3缺乏癥280
五、膽堿缺乏癥281
六、生物素缺乏癥282
七、煙酸缺乏癥283
八、維生素A缺乏癥285
九、維生素D缺乏癥286
十、維生素E缺乏癥288
十一、錳缺乏癥290
第四節鵝中毒病防治291
一、黃曲霉毒素中毒291
二、肉毒梭菌毒素中毒292
三、亞硝酸鹽中毒293
四、食鹽中毒295
五、聚醚類藥物中毒296
六、喹諾酮類藥物中毒297
七、氨氣中毒298
八、氟中毒299
九、一氧化碳中毒300
第五節鵝普通病防治301
一、中暑301
二、啄癖302
三、輸卵管炎303
四、卵黃性腹膜炎304
五、肌胃糜爛癥305
參考文獻307

近年來，我國養鵝業發展迅速，據國家水禽產業技術體繫調查，當前我國鵝的年出欄量約5億隻，占全世界養鵝總量的90%，養鵝業已成為我國畜牧業生產中的重要組成部分。本書介紹了我國鵝業概況、鵝的品種、鵝的生物學特性、鵝的營養需要與飼料配合、鵝的生產性能測定、鵝的繁殖技術、鵝的飼養管理、鵝舍建築及養鵝設備、鵝場的生產與經營和鵝病防治。本書圍繞鵝的科學繁育、飼養管理及疾病防治，通過多幅彩圖全面具體地介紹了科學養鵝技術和方法，有較強的科學性、實用性和可操作性，可供廣大從事養鵝和鵝病防治人員參考。

刁有祥 主編 著 刁有祥 編