●序言
前言
第一章 熟茶進化論
熟茶進化論
熟茶是橫空出世的嗎?
“普洱茶”“熟茶”名稱來由
茶變2003
第二章 熟茶工藝密碼
渥堆發酵——熟茶的生命旅程
熟茶為什麼采用“渥堆”發酵?
走進熟茶發酵的微生物世界
微生物發酵與普洱茶的生產
“勐海味”的生物學探索
談一談熟茶的發酵度
細說“老茶頭”
第三章 經典熟茶故事
銷法沱的故事
尋找艾米爾實驗報告
7581與昆明茶廠的故事
熟茶標杆7572
“外貿會戰”，喚醒雲茶
瀾滄味，匠人心
第四章 熟茶人物志
鄒炳良盧國齡：擇一茶，終一生
吳啟英：熟茶初創味啟昆明
盧鑄勛：香港熟茶第一人
楊維仁：親歷普洱熟茶發酵工藝的誕生
趙華瓊：熟茶應該是柔軟的
第五章 健康，熟茶的核心價值
普洱茶的“第三功能”價值
普洱茶預防和降低高血壓功效解析
普洱茶調節機體綜合代謝異常
百味之道，健康為王
好熟茶，喫出安全，喫出健康
第六章 熟茶新探索
勐海味的傳承與創新
“茶曲”的使用，提升熟茶發酵技術
輕發酵，讓熟茶更值得玩味
小堆發酵：是技術不是概念
熟茶，未來鏡像的穿越者
熟茶的莊園密語
第七章 熟茶新消費
打破“熟茶靠踫”的魔咒
“活、滑、厚”熟茶的個性
一餅熟茶的打開方式
濃淡相宜泡熟茶
熟茶“挑茶”經
熟茶小白“黑轉粉”
第八章 消費者最關心的熟茶知識問答
消費者最關心的熟茶知識問答

這本書，彙集了普洱茶界各方人士的智慧、經驗和觀點。在這本書裡，幾乎涵蓋了你所關注的熟茶的方方面面。專業而不失生動，豐富而不失條理，深度而不失趣味。 如果你是一位熟茶的消費者，關於熟茶的歷史、人物、故事、衝泡品飲、收藏品鋻的知識，不僅是你很好的佐茶“茶點”，還會讓你喝懂熟茶，少交學費。如果你是一位制茶師，這本書可以帶你走進熟茶發酵工藝的微觀世界，看看神奇的微生物是如何馴服了那生性凜冽的雲南大葉種。如果你是一位經營者，這本書可以讓你看到行業的動態、市場的走向、消費的需求…… 如果你還沒有邁入普洱茶的大門，那你更需要這本書，帶給正能量的指引。