●前言
一、概述
1.辣椒起源於哪裡？
2.辣椒是如何傳人中國的？
3.辣椒為什麼會辣？
4.高辣度的辣椒都有哪些？
5.如何解辣？
6.國外辣椒的生產情況是怎樣的？
7.我國辣椒的主產區分布在哪？
8.我國辣椒的生產情況是怎麼樣的？
9.我國辣椒生產都有哪些種類？
10.辣椒在蔬菜生產中的地位如何？
11.辣椒有哪些價值？
12.辣椒的主要功效有哪些？
二、辣椒生長發育特性
13.辣椒的根、莖、葉、花、果實有哪些特性？
14.辣椒種子有哪些特性？
15.辣椒的生長發育周期是怎樣的？
16.辣椒的發芽期指的哪個階段？
17.辣椒發芽期對環境有哪些要求？
18.辣椒發芽期對管理有哪些要求？
19.辣椒的幼苗期指的哪個階段？
20.辣椒的幼苗期對環境有哪些要求？
21.辣椒的幼苗期對管理有哪些要求？
22.辣椒的開花坐果期指的哪個階段？
23.辣椒的開花坐果期對環境、管理有哪些要求？
24.辣椒的結果期是指哪個階段？
25.辣椒的“門椒”“對椒”“四門鬥”“八面風”“滿天星”分別指什麼？
三、辣椒對生產環境的要求
26.辣椒適宜生長的溫度範圍是什麼？
27.辣椒適宜生長的光照範圍標準是什麼？
28.適宜辣椒生產的土壤含水量範圍標準是什麼？
29.適宜辣椒生產的空氣相對濕度範圍標準是什麼？
30.適宜辣椒生產的肥料需求範圍標準是什麼？
31.辣椒生產的土壤有效養分豐缺狀況判定標準？
四、辣椒生產的設施類型、茬口及模式
32.辣椒生產的設施類型都有哪些？
33.辣椒生產都有哪些茬口？
34.辣椒種植模式都有哪些？
35.辣椒種植模式的成本投入是怎樣的？
五、辣椒的產量、收益的形成
36.辣椒生產產量構成是怎樣的？
37.什麼叫定植密度？
38.什麼是單果重？
39.影響單果重的因素有哪些，如何提高辣椒單果重？
40.什麼是單株結果量？
41.如何進行產量測定？
42.影響辣椒收益的因素有哪些？
43.辣椒產品如何分級？
六、辣椒生產前的準備
44.怎樣選擇合適的辣椒品種？
45.育苗需要準備什麼？
七、辣椒秧苗培育
46.如何確定辣椒秧苗的播種期？
47.如何確定種子的量？
48.辣椒育苗有必要嗎？
49.辣椒育苗都有哪些方式？
50.播種前辣椒種子需要消毒處理嗎？
51.如何進行種子消毒？
52.怎樣進行種子催芽？
53.辣椒播種有哪些要求？
54.夏秋季育苗苗期如何管理？
55.鼕季育苗苗期如何管理
56.辣椒需要嫁接育苗嗎？
57.辣椒嫁接常用的砧木品種有哪些？
58.辣椒嫁接的方法都有哪些？
59.劈接法和斜接法分別如何操作？
60.辣椒嫁接前都需要做哪些準備？
61.辣椒嫁接苗愈合期如何管理？
62.辣椒秧苗的壯苗標準是什麼？
八、辣椒生產中的市場需求
63.國內外辣椒的市場需求是什麼？
64.我國辣椒品種市場需求變化趨勢是什麼？有哪些變化？
65.辣椒的經濟性狀都有哪些？怎樣評價？
66.如何依據市場需求和品種經濟性狀選用適宜的品種？
67.您了解辣椒產品市場的幾個規律嗎？
九、北方地區辣椒保護地優質高效栽培技術要點
68.日光溫室辣椒優質高效栽培技術要點有哪些？
69.日光溫室辣椒再生技術管理要點是什麼？
70.塑料大棚辣椒優質高效栽培技術要點
十、南方地區保護地辣椒優質高效栽培技術要點
十一、辣椒病蟲害防控
71.辣椒常見病害有哪幾大類？
72.辣椒常見病害南北方有什麼區別？
73.什麼是真菌性病害？有哪些特點？
74.辣椒常見真菌性病害有哪些？如何識別和防治？
75.什麼是細菌性病害？有哪些特點？
76.辣椒常見細菌性病害有哪些？如何識別和防治？
77.什麼是辣椒病毒病？都有哪些病狀？如何防治？
78.辣椒病毒病與茶黃螨危害如何區分？
79.什麼是生理性病害？
80.辣椒生理性病害有哪些？如何防治？
81.辣椒常見蟲害有哪些？如何防治？
82.辣椒連作障礙發生的原因是什麼？
83.辣椒病害鋻別的通用原則是什麼？
84.辣椒病害識別的基本方法和經驗都有哪些？
85.病蟲害防控的植保方針是什麼？
86.什麼是農業防治？都有哪些措施？
87.什麼是物理機械防治？都有哪些措施？
88.什麼是生物防治？都有哪些措施？
89.生物防控技術在我國的應用現狀如何？
90.使用生物農藥需要注意哪些問題？
91.目前我國生物防治存在哪些問題？
92.什麼是化學防控技術？
93.什麼是綠色防控？
94.無公害辣椒生產病蟲害防治的藥劑選用原則是什麼？
95.目前我國農藥使用方面存在哪些問題？
96.如何安全使用農藥？
97.如何配制農藥？
98.什麼是農藥安全間隔期？
99.農藥安全間隔期設定有什麼實際意義？
100.無公害辣椒生產禁用化學藥劑都有哪些？
101.辣椒生產標準都有哪些？
名詞解釋
參考文獻

辣椒為重要的蔬菜和調味品，種子油可食用，果亦有驅蟲和發汗之效。其較高的藥用價值和食用價值使其深受消費者喜愛，也使其成為人們餐桌上的主要蔬菜之一。但您對辣椒真的了解嗎？辣椒來自哪裡，又是怎樣傳入中國的？辣椒在國內外的生產情況是怎樣的？辣椒有多少種類？辣椒為什麼會辣？世界上較辣的辣椒都有哪些？什麼樣的人不適宜喫辣椒？這本書將一一為您解答。讓您在享受辣味美食的同時，真正地了解辣椒的前世今生、了解辣椒的特性、了解辣椒對環境條件的要求，同時也可探索辣椒種植的技術。