●第一章茭白生產概況（）第一節茭白簡介（）第二節青浦茭白的種植歷史（）第三節青浦茭白產業的發展（）第二章茭白品種資源（）第一節上海地區主栽及引試種品種（）第二節國內其他品種資源（）第三章茭白高產綠色栽培技術及接茬模式（）第一節茭白高產綠色栽培技術（）第二節主要接茬模式（）第三節茭白田養魚和養鴨生產技術模式（）第四章茭白病蟲害預測預報（）第一節茭白鏽病調查測報規範（）第二節茭白胡麻斑病調查測報規範（）第三節茭白紋枯病調查測報規範（）第四節茭白長綠飛虱調查測報規範（）第五節茭白二化螟調查測報規範（）第五章茭白主要病蟲草害的識別與防治（）第一節茭白病害（）第二節茭白蟲害（）第三節茭白草害（）第六章茭白綠色防控技術（）第一節殺蟲燈（）第二節性誘劑（）第三節信息素光源誘捕器（）第四節地布（）第五節天敵（）第六節蜜源植物和趨避植物（）第七節植物免疫誘抗激活蛋白（）第七章茭白藥劑篩選及植保技術研究（）第一節茭白殺蟲劑的藥效試驗（）第二節茭白殺菌劑的藥效試驗（）第三節綠色防控相關試驗（）第八章茭白病蟲害專業化統防統治（）第一節上海蔬菜病蟲害專業化統防統治工作的思考（）第二節茭白專業化統防統治組織典型總結（）第三節茭白專業化統防統治組織繫列制度（）第九章茭白的產後處理（）第一節茭白的初深加工技術（）第二節茭白秸稈的綜合利用技術（）附錄（）附錄一用藥短缺特色小宗作物名錄2016（）附錄二茭白已登記農藥品種（至2019年5月31日）（）附錄三DB31/T 438—2014地理標志產品練塘茭白（）附錄四NY/T 835—2004茭白（）附錄五NY/T 1834—2010茭白等級規程（）附錄六NY/T 1405—2015綠色食品水生蔬菜（）參考文獻（）

本書重點介紹了上海地區主栽優良茭白品種及其他地方的茭白品種資源。從實際出發，總結了相對應的高產綠色栽培技術、接茬模式。在植保方面，著重於茭白主要病蟲害的預測預報技術和主要病蟲草害的識別與防治知識。為了適應綠色防控及綠色生產的需要，介紹了殺蟲燈、性誘劑、信息素光源誘捕器、天敵、蜜源植物等適合於茭白防病治蟲使用的多項綠色防控技術。為了解決茭白作物無藥可用的問題，以較多的篇幅介紹多種不同作用機理的農藥的試驗和示範。作為單一，規模化程度比較高的水生蔬菜作物，積極開展了農作物專業化統防統治的實踐。從全產業鏈的角度考慮，也涉及了茭白的產後處理內容。本書針對的讀者將是茭白生產者和生產組織，以及蔬菜生產一線的技術人員。

王桂英，丁國強 著

    第一章茭白生產概況第一節茭白簡介一、植物學性狀茭白，學名叫“菰”，別名很多，如茭瓜、茭筍、菇首、菰筍、菰米、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、高筍、茭草等。屬於禾本科，多年生、水生宿根草本植物。根際有白色匍匐莖，鼕季地上部分枯萎，春天萌生新株。茭白生育期內原本應在初夏或秋季抽莖開花結實，但是由於菰黑粉菌的侵染及刺激作用，植株通常不能正常抽薹開花，最終在基部形成肥大的嫩莖，即是可以食用的美味蔬菜——茭白。茭白的穎果稱菰米，比較稀有，可以作飯食用，有較高的營養保健價值。全株青嫩的時候是優良的飼料。茭白稈高大直立，高1～2m，徑約1cm，具多數節，基部節上生不定根。葉鞘長於其節間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質，長約14cm，很好尖；葉片扁平寬大，長50～90cm，寬15～30mm。圓錐花序，長30～50cm，分枝多數簇生，上升，果期開展；雄小穗長10～15m等

前言談起茭白，便會想到油燜茭白、茭白炒肉絲、茭白毛豆子這些舌尖上的美味。茭白，又名菰米或菰，古有“六谷”（稻、黍、稷、粱、麥、菰），便有她的一席之地，因此茭白在我國栽培的歷史可上溯至唐代。歷史上許多文人墨客也鐘情於她，如杜甫的“滑憶雕胡（菰米）飯，香聞錦帶羹”、王維的“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”等。雖然，青浦青西地區栽培茭白的歷史沒有那麼久遠，但是由於其得天獨厚的地理條件，水網密布、地勢低窪，茭白與青西相遇，便結下了不解之緣。當地人鐘情於種植茭白，上海人更是將其稱之為“水中人參”。“練塘牌茭白”已經獲得了國家地理標志產品，全年種植面積3萬畝次，年產量8萬餘噸，產值2。青浦茭白規模化種植已有60餘年，20世紀90年代，青浦茭白曾是上海市菜籃子保淡的當家品種之一，對豐富“上海菜籃子”起到了重要作用，同時也是青西三鎮農民的收入來源。近年來，茭白更是上海市青浦區練塘鎮農業的支柱產業，成為拉動等