●第一章 油菜的商品價值與市場前景
一、優質油菜商品價值高，用途廣
二、油菜具有良好的市場前景
第二章 油菜的品種
一、從“雙低”油菜到高油酸油菜
二、國內新品種
第三章 油菜的類別和分布
一、油菜的類別
二、我國油菜的分布
第四章 油菜的生長發育與產量形成
一、油菜的生長發育及對環境條件的要求
二、油菜的發育特性
三、油菜的產量形成和高產途徑
第五章 油菜綠色栽培技術
一、鼕油菜育苗移栽栽培
二、鼕油菜稻田免耕直播栽培
三、鼕油菜稻田免耕移栽栽培
四、鼕油菜直播栽培
五、春油菜的栽培
第六章 油菜的病蟲草害防治
一、油菜病害及其防治
二、油菜蟲害及其防治
三、油菜草害及其防治
第七章 油菜的收獲、貯藏和加工利用
一、油菜的收獲
二、菜籽的貯藏
三、油菜產品的加工利用
參考文獻

中國是14億多人口的大國，食用油是人們日常生活必需的消費品，2019年中國食用油消費量達到3000萬噸，而其中70%以上依賴進口，自給率不到30%，作為一個人口大國，這種嚴重依賴進口的情況直接威脅到國家的糧油安全。相對大豆油與棕櫚油而言，國內菜籽油的供給對國際市場的依賴程度相對較小。長江中下遊有種植油菜的傳統，是油菜主產區，大力發展油菜籽種植生產，是應對食用油供給挑戰的重要舉措，提高菜籽油自給能力很大程度上可緩解食用植物油原料供給緊張的問題，可將消費的“油瓶子”攥在中國人自己的手上。
高油酸“雙低”（低芥酸、低硫苷）油菜具有高產、穩定、優質、低消耗、適應性好、推廣價值高等特點。從1968年第一個低芥酸油菜品種“Oro”發布，到低芥酸低硫苷品種“Tower”（1974年）和“Candle”（1977年）的成功選育，代表了“雙低”油菜品種的開始等