●  第1章 鴨梨的常規貯藏方法
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●1.1 引言
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●1.2 鴨梨的物理貯藏方法
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●1.3 鴨梨的化學貯藏方法
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●參考文獻
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●第2章 引起鴨梨黑心病發生的因素
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●2.1 引言
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●2.2 鴨梨黑心病的影響因素
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●2.3 鴨梨多酚氧化酶的酶學特性
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●2.4 鴨梨果實多酚氧化酶特性的電泳分析
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●部分目錄

本書繫統闡述了鴨梨黑心病發病機制及防控技術。第1章概述了鴨梨的生產情況和常規的貯藏技術，為讀者閱讀本書提供了相關背景知識；第2章介紹了鴨梨黑心病的發病機制及影響因素；第3至6章，介紹了作者近幾年來研究的二氧化碳、減壓貯藏、短時氮氣衝擊等采後因素和新技術對鴨梨黑心病的影響和調控；第7章和第8章綜述了其他研究者使用的抗壞血酸和程序降溫在鴨梨黑心病防控中的應用。

李健 著作