●1引言（）11研究背景（）12研究目的及意義（）13國內外研究綜述（）14研究內容及方法（）15研究技術路線圖（）16創新之處（）2蔬菜流通效率基本理論及流通的演變過程（）21蔬菜流通及流通效率的界定（）22蔬菜流通效率的理論基礎（）23蔬菜流通的演變過程（）3京郊蔬菜流通現狀及效率分析（）31北京市蔬菜流通概況（）32京郊蔬菜流通的效率評價（）4京郊蔬菜流通效率的影響因素評價（）41層次分析法在本研究中的應用（）42構建京郊蔬菜流通效率的影響因素評價模型（）43評價因子損耗率影響的實證分析（）5國外蔬菜流通體繫的發展狀況與經驗借鋻（）51美國蔬菜流通體繫的發展狀況及分析（）52日本蔬菜流通體繫的發展狀況及分析（）53德國蔬菜流通體繫的發展狀況及分析（）54國外提高蔬菜流通效率的經驗借鋻（）6提高京郊蔬菜流通效率的對策建議（）61從流通渠道層面改善（）62從流通市場層面建設（）63從流通技術層面支撐（）64從流通信息層面服務（）65從流通政策層面支持（）7結論（）參考文獻（）附錄（）

主要研究內容有：第主要研究內容有：第一，通過對相關理論和流通演變過程的梳理，明晰了蔬菜流通效率的內涵、影響因素以及評價方法的選擇等問題；第二，通過對京郊蔬菜流通的現狀與流通效率的實證分析，得出了京郊蔬菜流通效率中存在的不足之處，並對其進行深入分析；第三，構建了京郊蔬菜流通的效率模型，通過效率模型分析將其評價工作量化，得到京郊蔬菜流通效率的各個評因子標對其影響程度的大小，並對比評價因子的排序狀況，梳理出影響流通效率高低的四個決定性的評價因子，同時著重對評價因子損耗率進行了實證分析；第四，通過對蔬菜流通體繫發展的國際比較分析，把握了京郊蔬菜流通體繫所存在的問題、效率提高的障礙、以及國際經驗對京郊地區的借鋻意義。

    1引言11研究背景北京截至2013年年底，已擁有常住人口2 1148萬。按照《中國食物與營養發展綱要（2014—2020年）》中推薦的年人均蔬菜攝入量為140千克來計算，北京年蔬菜消費量應為296萬噸。考慮到蔬菜從田間至餐桌流通中的損耗，根據北京市農業局蔬菜管理處統計的損耗率為32%（2013年數據），這樣，北京年自產蔬菜需925萬噸纔能達到自給。然而，目前北京蔬菜播種面積961萬畝（1畝≈667平方米,15畝＝1公頃，全書同），蔬菜產量2799萬噸，以優選限度的供給率來看，北京市蔬菜自給率僅能達到3026%，遠遠滿足不了市民的消費需求。基於北京市農業的實際情況，提高蔬菜生產能力不太現實，需轉向流通領域。事實也表明，影響農業發展的瓶頸正從生產領域逐漸轉入流通領域。12研究目的及意義蔬菜從生產領域經過流通環節、再到消費市場，價格發生等

前言隨著城市居民生活水平的不斷提高，其飲食消費結構也發生了變化，逐步由以高熱量食品為主轉變為以低熱量食品為主。據統計，國內經濟較發達城市居民的蔬菜攝入量已超過谷物攝入量，居各類食品消費之首。蔬菜在城市居民生活中的地位越來越重要。城市化進程加快，使得人口不斷向城市集中，蔬菜需求的空間分布由原來的分散需求轉化為大規模的集中需求，蔬菜的消費呈現連續性、經常性和城市消費的規模性等形式，從而形成了蔬菜生產和消費在時間、空間和結構等方面的不均衡。這就促使蔬菜生產和流通結構的調整，朝著適應城市集中需求的方向發展，以滿足城市居民對蔬菜的需求。事實上，蔬菜流通作為連接蔬菜生產與消費、聯繫生產者與消費者的中間環節，其地位和作用是不言而喻的，隻是在我國實施改革開放之前乃至改革開放初期，長期被人們忽視，更談不上效率一說。然而，蔬菜流通受自身獨特性和復雜性的，在理論研究及實證研究方面尚處起步階段，相關研究的數量和質等