●第一章  飲食文化與餐館建築發展動向
●  第一節  華夏飲食文化
●  第二節  當今飲食觀念的變化
●  第三節  我國餐飲建築發展的幾個動向
●  第四節  我國餐飲建築的市場前景
●第二章  餐館建築設計總述
●  第一節  餐飲建築的分類與分級
●  第二節  餐飲建築的布置類型
●  第三節  面積指標
●  第四節  餐館與飲食店的組成
●  第五節  廚房設計要點
●    一、平面設計要點
●    二、廚房布局形式
●    三、熱加工間的通風與排氣
●    四、地面排水
●    五、廚房設備
●  第六節  其他
●第三章  餐館建築的構思與創意
●  第一節  成功之本
●  第二節  構思與創意的五種途徑
●部分目錄

    本書專門論述餐飲建築的設計原理。在弘揚華夏飲食文化，分析當今飲食觀念及餐飲建築的發展動向，並簡要介紹該類型建築的基本知識的基礎上，重點從構思與創意、空間設計、界面設計、光環境、家具與陳設、立面及環境設計等方面詳細闡述餐飲建築的設計原理，又以大量實例專門論述了八種專營餐飲店(酒吧、燒烤店等)的設計特點，很後選錄了清華大學“餐館設計”的很好學生作業供參考。全書以大量很好的靠前外餐飲建築設計實例來配合理論闡述，深入淺出，並配有鋼筆畫及彩圖，既有繫統的設計理論，又有翔實的形像內容，對建築學專業學生有重要參考價值，對建築師及餐飲業經營者有實用價值。