●職業模塊 1 職業道德
培訓項目 1 職業道德基本知識
培訓項目 2 職業守則
職業模塊 2 西式面點概述
培訓項目 1 西式面點的概念、發展和特點
培訓項目 2 西式面點的分類
職業模塊 3 西式面點原料知識
培訓項目 1 面粉
培訓項目 2 油脂
培訓項目 3 糖
培訓項目 4 蛋
培訓項目 5 牛乳及其制品
培訓項目 6 酵母
培訓項目 7 食品添加劑
培訓項目 8 常用輔助材料
職業模塊 4 常用設備和工器具
培訓項目 1 常用設備
培訓項目 2 常用工器具
職業模塊 5 食品安全與食品營養
培訓項目 1 食品安全
培訓項目 2 食品營養
職業模塊 6 安全生產知識
培訓項目 1 安全生產的基本要求
培訓項目 2 用電安全和燃氣安全
培訓項目 3 工器具安全使用
職業模塊 7 常用英文詞彙
職業模塊 8 相關法律法規
培訓項目 1 勞動法
培訓項目 2 食品安全法

為大力推行職業技能等級制度，實施職業技能提升行動，大規模開展職業技能培訓，中國就業培訓技術指導中心組織有關專家編寫了國家職業技能等級認定培訓教程。本書作為職業技能等級認定推薦教程，根據《西式面點師國家職業技能標準（2018年版）》要求編寫，適用於職業技能等級認定培訓和中短期職業技能培訓。
本書介紹了各級別西式面點師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、西式面點概述、西式面點原料知識、常用設備和工器具、食品安全與食品營養、安全生產知識、常用英文詞彙、相關法律法規等內容