●第一章 緒論/1
第一節 精釀啤酒的起源和發展/1
一、精釀啤酒的定義/2
1516年,《德國啤酒純釀法令》的頒布/2
1524年,酒花從荷蘭傳人英國/3
四、1664年,修道院啤酒出現/4
五、1839年,啤酒革命/4
六、1842年,首次精釀運動/5
七、1971年,歐洲CAMRA成立,第二次精釀運動開始/5
八、1972年,美國啤酒花問世/5
九、1975年,美國精釀啤酒運動爆發/6
十、1977年,干投酒花技術的出現/7
第二節 精釀啤酒的分類/8
一、根據酵母發酵方式分類/8
二、按啤酒色澤分類/12
三、按滅菌方式分類/13
四、按原麥汁濃度不同分類/13
第三節 精釀啤酒生產的工藝流程/14
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