本書是一部彙聚鰻魚科普、美食與人文故事的全彩圖書。它源於紀錄片《鰻魚的故事》，但絕大部分內容不與紀錄片重復。全書由故事篇、人物篇、美食篇組成。故事篇，以紀錄片《鰻魚的故事》為主體，加入人文史料信息，講述鰻魚的由來，通過喫鰻、捕鰻、養鰻三大環節，以全球視野展示鰻魚產業鏈的故事。人物篇，是10位企業家，加上一條村——“中國鰻魚之村”稔海村的故事。2019年5月，紀錄片《鰻魚的故事》在央視紀錄頻道首播。由於諸種原因，紀錄片未能呈現締造順德鰻魚業的英雄群體。為消除遺憾，廣東省鰻魚業協會、廣東科技出版社與順德電視臺-起討論協商，補充采寫內容。在鰻魚故事背後，是養鰻人企業家們30年的奮鬥。他們的跌宕人生，構成了人物篇。美食篇，介紹19道順德比較流行的鰻魚菜式。它們來自順德兩家聲名遠播的餐廳，一家是湖景聚福山莊，另一家是順峰山莊。寫這本書的，也是一個群體。包括《鰻魚的故事》導演團隊、出版社編輯、順德文化等
