●目錄
第二版序一
第二版序二
第二版前言
第一版序一
第一版序二
第一版前言
第一章總論 1
第一節黃曲霉毒素的發現與危害 1
一、黃曲霉毒素的發現與生物合成 2
二、黃曲霉毒素產生的主要影響因素與污染分布 3
三、黃曲霉毒素的理化性質 4
四、黃曲霉毒素的毒性及危害 6
第二節農產品黃曲霉毒素污染與食品安全 7
一、黃曲霉毒素污染與農產品食品安全事件 8
二、黃曲霉毒素限量標準 9
三、黃曲霉毒素污染對農產品生產與食品加工的影響 13
第三節黃曲霉毒素檢測技術現狀 15
一、黃曲霉毒素檢測技術 15
二、黃曲霉毒素各種檢測技術的特點與適用範圍 18
三、黃曲霉毒素檢測技術發展方向 19
第四節黃曲霉毒素免疫檢測技術研究進展與發展趨勢 19
一、黃曲霉毒素免疫檢測技術發展歷程 20
二、黃曲霉毒素主要免疫檢測技術及特點 26
三、黃曲霉毒素免疫檢測技術發展趨勢 31
第二章黃曲霉毒素人工抗原 34
第一節黃曲霉毒素抗原免疫活性位點 34
一、黃曲霉毒素人工抗原與免疫活性位點的概念 34
二、黃曲霉毒素抗原免疫活性位點的發現與靶向誘導效應 37
第二節黃曲霉毒素半抗原分子結構設計 46
一、黃曲霉毒素半抗原設計 47
二、影響黃曲霉毒素半抗原偶聯的因素 49
第三節黃曲霉毒素人工抗原合成與鋻定 51
一、黃曲霉毒素人工抗原合成方法 51
二、黃曲霉毒素人工抗原的鋻定 54
三、黃曲霉毒素與載體蛋白結合比的估算方法 56
四、黃曲霉毒素人工抗原合成實例 57
第三章黃曲霉毒素特異性抗體 63
第一節黃曲霉毒素特異性抗體與表征 63
一、現代抗體概念 63
二、根據靶標劃分黃曲霉毒素抗體種類 64
三、纔艮據抗體類型劃分黃曲霉毒素抗體種類 65
四、黃曲霉毒素抗體特性表征 67
第二節雜交瘤半固體培養-梯度篩選法與黃曲霉毒素單克隆抗體創制 72
一、黃曲霉毒素雜交瘤細胞半固體培養-梯度篩選法 72
二、黃曲霉毒素雜交瘤細胞株選育與單克隆抗體創制 76
三、黃曲霉毒素單克隆抗體特性表征 78
第三節黃曲霉毒素陽性抗體噬菌體展示庫和基因重組抗體創制 89
一、黃曲霉毒素陽性雜交瘤與抗體可變區基因的克隆 89
二、黃曲霉毒素陽性抗體噬菌體展示庫的構建 93
三、黃曲霉毒素基因重組單鏈抗體的研制及表征 98
第四節黃曲霉毒素納米抗體創制 102
一、黃曲霉毒素納米抗體創制方法 102
二、黃曲霉毒素特異性納米抗體 107
三、黃曲霉毒素抗獨特型納米抗體 111
第四章黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測技術 115
第一節黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測原理 115
一、黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測原理與分類 115
二、黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測技術基本流程 117
三、影響黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測的主要因素 118
四、黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測標準曲線 120
第二節黃曲霉毒素酶聯免疫吸附檢測技術及應用 121
一、黃曲霉毒素B1酶聯免疫吸附檢測技術及應用 121
二、黃曲霉毒素Mi酶聯免疫吸附檢測技術及應用 125
三、黃曲霉毒素G〗酶聯免疫吸附檢測技術及應用 133
四、黃曲霉毒素總量酶聯免疫吸附檢測技術及應用 139
五、基於黃曲霉毒素納米抗體的ELISA檢測技術 141
第五章黃曲霉毒素免疫親和檢測技術 144
第一節黃曲霉毒素免疫親和檢測技術概述 144
一、黃曲霉毒素免疫親和柱的制備 145
二、黃曲霉毒素免疫親和檢測技術的特點 145
三、黃曲霉毒素免疫親和檢測技術類型 146
第二節黃曲霉毒素免疫親和柱與樣品淨化技術 147
一、免疫親和柱的研制 147
二、免疫親和柱樣品淨化技術及其性能比較 154
三、免疫親和柱在黃曲霉毒素檢測中的應用 155
第三節黃曲霉毒素免疫親和-熒光檢測技術與應用 156
一、黃曲霉毒素免疫親和-熒光檢測技術原理 156
二、黃曲霉毒素免疫親和-熒光檢測技術流程 158
三、HgCl2熒光增強黃曲霉毒素免疫親和-熒光檢測技術 159
四、IAC-HPLC-Hg( II )柱後衍生黃曲霉毒素檢測技術應用 168
五、環糊精熒光增強黃曲霉毒素免疫親和-熒光檢測技術 171
第四節黃曲霉毒素免疫親和-毛細管電泳檢測技術與應用 175
一、黃曲霉毒素免疫親和-毛細管電泳檢測原理與分離模式 175
二、黃曲霉毒素免疫親和-毛細管電泳檢測技術 176
三、IAC-LIF-HPCE黃曲霉毒素檢測技術應用 182
第五節黃曲霉毒素免疫親和-高效液相色譜檢測技術與應用 184
一、免疫親和-高效液相色譜檢測技術原理 184
二、免疫親和樣品前處理技術 184
三、黃曲霉毒素熒光增強劑及特性 186
四、高效液相色譜條件優化 187
五、免疫親和-高效液相色譜檢測技術評價及應用 189
第六節黃曲霉毒素免疫親和-色質聯用檢測技術與應用 189
一、免疫親和-色質聯用檢測技術原理 189
二、免疫親和樣品前處理技術 190
三、高效液相色譜條件 192
四、質譜條件 193
五、黃曲霉毒素免疫親和-色譜質譜聯用檢測方法評價 200
第六章黃曲霉毒素納米金免疫層析檢測技術 202
第一節黃曲霉毒素納米金免疫層析檢測原理 202
一、概述 202
二、黃曲霉毒素納米金免疫探針 203
三、黃曲霉毒素納米金免疫層析檢測原理 204
第二節黃曲霉毒素B1納米金免疫檢測技術 205
一、黃曲霉毒素B1納米金免疫探針的制備 205
二、黃曲霉毒素B1納米金試紙條的制備 210
三、黃曲霉毒素B1納米金免疫檢測技術的建立 214
四、納米金制備技術及顆粒大小對免疫層析效果的影響 219
五、黃曲霉毒素B1納米金免疫檢測試紙條應用及與HPLC法測定結果比較 220
第三節黃曲霉毒素M1納米金免疫檢測技術 223
一、黃曲霉毒素M1納米金免疫探針的制備 223
二、黃曲霉毒素M1納米金試紙條的制備 226
三、黃曲霉毒素M1納米金免疫檢測技術的建立 227
四、黃曲霉毒素M1納米金免疫檢測技術應用 231
第四節黃曲霉毒素總量納米金免疫檢測技術 232
一、黃曲霉毒素總量納米金免疫探針的制備 232
二、黃曲霉毒素總量納米金試紙條的制備 235
三、黃曲霉毒素總量納米金免疫檢測技術的建立 236
四、黃曲霉毒素總量納米金免疫檢測技術應用 240
第五節黃曲霉毒素多檢測線半定量納米金免疫檢測技術 243
一、黃曲霉毒素多檢測線半定量納米金試紙條模型 243
二、黃曲霉毒素多檢測線半定量化納米金免疫檢測技術的建立 244
三、黃曲霉毒素多檢測線半定量化納米金免疫檢測技術應用 248
第六節多種真菌毒素納米金同步檢測技術 248
一、多種真菌毒素納米金免疫探針制備 248
二、多種真菌毒素納米金試紙條制備 250
三、多種真菌毒素納米金免疫檢測技術的建立 251
四、多種真菌毒素納米金免疫檢測技術應用 254
第七章黃曲霉毒素時間分辨熒光免疫層析檢測技術 256
第一節黃曲霉毒素銪標記時間分辨熒光免疫層析檢測技術原理 256
一、概述 256
二、黃曲霉毒素時間分辨熒光探針的構建 257
三、黃曲霉毒素時間分辨熒光免疫層析檢測技術原理 259
第二節黃曲霉毒素B1銪標記時間分辨熒光免疫層析技術 260
一、黃曲霉毒素B1銪標記時間分辨熒光試紙條的制備 260
二、黃曲霉毒素B1時間分辨熒光免疫層析檢測技術的建立 261
三、黃曲霉毒素B1銪標記時間分辨熒光免疫層析檢測技術應用 271
第三節黃曲霉毒素M1銪標記免疫層析檢測技術 273
一、黃曲霉毒素M1銪標記試紙條的制備 273
二、黃曲霉毒素M1銪標記免疫層析檢測技術的建立 274
三、黃曲霉毒素M1銪標記免疫層析檢測技術應用 283
第四節黃曲霉毒素總量銪標記時間分辨熒光免疫層析檢測技術 284
一、黃曲霉毒素總量銪標記試紙條的制備 284
二、黃曲霉毒素總量時間分辨熒光免疫層析檢測技術的建立 285
三、黃曲霉毒素總量時間分辨熒光免疫層析檢測技術評價 286
四、黃曲霉毒素總量銪標記時間分辨熒光檢測技術的應用 289
第八章黃曲霉毒素新型標記探針免疫檢測技術 292
第一節黃曲霉毒素量子點標記免疫檢測技術 292
一、黃曲霉毒素量子點合成技術 292
二、黃曲霉毒素量子點標記微孔板檢測技術 294
三、黃曲霉毒素量子點微球試紙條檢測技術 296
第二節黃曲霉毒素石墨烯標記免疫檢測技術 299
一、黃曲霉毒素石墨烯免疫探針可行性研究 300
二、黃曲霉毒素石墨烯標記側向流免疫層析技術 304
三、黃曲霉毒素石墨烯標記免疫檢測技術實際應用 308
第三節黃曲霉毒素納米鈀標記適配體模擬抗體免疫檢測技術 309
一、黃曲霉毒素納米鈀標記適配體模擬抗體免疫檢測原理 310
二、黃曲霉毒素納米鈀標記適配體模擬抗體檢測技術的建立 311
三、黃曲霉毒素納米鈀標記適配體模擬抗體檢測技術的應用 313
第四節黃曲霉毒素絲網刷微陣列標記免疫芯片檢測技術 315
一、黃曲霉毒素等真菌毒素混合污染免疫芯片同步檢測技術 315
二、微陣列免疫芯片在花生樣品真菌毒素檢測中的應用 319
第九章黃曲霉毒素非標免疫檢測技術 321
第一節黃曲霉毒素非標免疫檢測技術原理 321
一、概述 322
二、黃曲霉毒素非標免疫檢測原理 322
三、黃曲霉毒素非標免疫檢測技術主要類型與特點 325
第二節黃曲霉毒素非標免疫熒光猝滅檢測技術 327
一、黃曲霉毒素免疫熒光猝滅現像的發現 328
二、黃曲霉毒素免疫熒光猝滅檢測技術的建立 329
三、黃曲霉毒素免疫熒光猝滅檢測技術的應用 333
第三節黃曲霉毒素納米抗體噬菌體無標記免疫PCR檢測技術 333
一、黃曲霉毒素納米抗體噬菌體無標記免疫PCR技術組成 334
二、無標記免疫熒光定量PCR黃曲霉毒素檢測方法的建立 335
三、黃曲霉毒素納米抗體噬菌體無標記免疫PCR檢測技術的應用 343
第十章黃曲霉毒素無毒替代物免疫檢測技術 345
第一節黃曲霉毒素替代抗原免疫檢測原理 345
一、黃曲霉毒素替代抗原的種類 345
二、黃曲霉毒素無毒替代物在免疫檢測技術中的應用 347
三、黃曲霉毒素無毒替代物免疫檢測原理 348
第二節黃曲霉毒素無毒替代物制備技術 350
一、噬菌體展示肽無毒替代物的制備技術 350
二、抗獨特型雙鏈抗體無毒替代物的制備技術 351
三、抗獨特型納米抗體無毒替代物的制備技術 352
第三節黃曲霉毒素無毒替代標準物免疫檢測技術 354
一、糧油產品黃曲霉毒素無毒替代標準物免疫檢測技術 354
二、牛奶黃曲霉毒素M1無毒替代標準物免疫檢測技術 355
三、黃曲霉毒素抗獨特型納米抗體無毒替代標準物免疫檢測技術 359
第四節黃曲霉毒

    黃曲霉毒素是迄今發現污染農產品毒性不錯的一類真菌毒素，其高靈敏檢測技術，尤其是適合現場使用的高靈敏快速檢測技術，對保障農產品食品消費安全和農業生產全程質量控制具有特別重要的意義。作者團隊將近二十年繫統研宄取得的重要突破和創新性成果凝練成此著作。在第一版基礎上，新增了新型免疫標記、非標記及無毒替代物綠色免疫檢測技術的新進展與發展趨勢等內容，形成了第二版。本書闡明了黃曲霉毒素分子免疫活性位點及其對抗體的高親和力靶向誘導效應學說、靶向誘導效應從免疫動物到體外雜交瘤的高效傳遞途徑，繫統介紹了黃曲霉毒素總量與分量單克隆抗體、基因重組抗體、納米抗體創制與特性表征、黃曲霉毒素高靈敏檢測技術與標準體繫構建、試劑盒和檢測儀器等繫列產品研發及其在植物源性農產品、飼料、餅粕、中藥材及食用油、調味品、乳品等領域，以及在全程質量控制中的應用。

    第一章總論
    黃曲霉毒素是人類迄今發現的污染農產品食品毒性優選、致癌力不錯的一類真菌毒素，主要由黃曲霉和寄生曲霉等曲霉屬真菌產生，在植物性農產品中主要是B族和G族，在動物體內轉化為M族，從而污染食物鏈。黃曲霉毒素可致癌、致畸、致突變，具有毒性強、污染廣、危害重等特點，極易污染農產品食品，嚴重威脅農產品食品消費安全。因此，黃曲霉毒素自發現以來，國內外對其主要結構特征、產生機理、理化特性、毒性毒理、污染分布與危害、檢測與控制技術等開展了大量研究（白藝珍等，2013；白藝珍等，2015)。
    黃曲霉毒素污染範圍廣，已在花生、玉米、大米、堅果、油脂、乳及乳制品、飼料、肉、水產品、家庭自制發酵食品等100多種農產品食品中發現了黃曲霉毒素污染。因黃曲霉等