●前言
第一章 發酵的歷史溯源
第一節 我國發酵食物的歷史溯源
一、酒的歷史溯源
二、泡菜和酸菜的歷史溯源
三、醋的歷史溯源
四、醬和醬油的歷史溯源
五、糖飴的歷史溯源
六、中藥發酵
第二節 中國古代用肥的歷史溯源
第三節 酵素的歷史溯源
第二章 微生物酵素並不陌生
第一節 微生物概述
一、微生物世界的發現
二、微生物區繫
三、微生物的生態繫
第二節 微生物酵素的概述
一、酵素的定義
二、酵素的國際定名
三、酵素的分類
四、酵素品質的制約因素
五、酵素的標準
六、酵素食品的制備
第三節 微生物酵素的種類
第四節 制備酵素的微生物種類
一、食用酵素選用的微生物種類
二、農用酵素選用的微生物種類
第五節 微生物發酵有機物料的作用原理
一、有機物料的發酵類型和物質轉化
二、不同發酵類型對土壤的貢獻
第六節 酵素的作用功效
一、食用酵素的作用功效
二、農用酵素的作用功效
三、農用酵素對設施土壤連作障礙的影響
第三章 微生物酵素的生產技術
第一節 食用酵素的生產技術
一、松針酵素
二、樹莓-石榴復合果汁酵素
三、木瓜酵素
四、糙米酵素
五、桑葚酵素
第二節 農用酵素的生產技術
一、酵素高溫堆肥的生產技術
二、土壤酵母的生產技術
三、酵素有機肥的生產技術
四、酵素光敏色素肥的生產技術
五、酵素發酵液肥的生產技術
六、酵素葉面肥的生產技術
第四章 酵素助力農作物病蟲害防治
第一節 酵素在農作物病害防治上的應用
一、酵素在農作物真菌病害防治上的應用
二、酵素在農作物細菌病害防治上的應用
三、酵素在農作物病毒病防治上的應用
……
第五章 酵素助力防治農作物缺素癥
第六章 微生物酵素和腐殖酸的強強聯合
第七章 微生物酵素助力農業豐產豐收提質增效
第八章 酵素在食用菌生產上的應用技術
第九章 酵素農業及酵素農產品
參考文獻
