●第一章 概述
一、概況
（一）起源
（二）食用價值
（三）栽培現狀
（四）展望
二、生物學特性
（一）分類地位
（二）生態習性
（三）形態特征及發育
三、生長發育條件
（一）營養條件
（二）環境條件
第二章 草菇菌種生產技術
一、菌種類型和生產流程
（一）菌種概念
（二）生產流程
二、母種制作
（一）場所與設備
（二）培養基制作
（三）菌種獲得
（四）菌種提純
（五）母種擴繁
（六）母種防污染措施
（七）母種保藏
二、固體原種、栽培種制作
（一）場所與設備
（二）培養基制作及菌種生產
（三）制種注意事項
三、液體菌種制作
（一）生產常用儀器設備
（二）生產工藝流程
（三）生產常用配方
（四）液體培養基的制作
（五）接種和培養
（六）菌種檢查
（七）雜菌預防
第三章 草菇優質栽培技術
一、栽培設施
（一）栽培場所
（二）菇房類型
（三）菇房構造
二、原材料及栽培配方
（一）栽培主料
（二）栽培輔料
（三）栽培配方
三、高產栽培模式
（一）廣州地區室內層架式栽培技術
（二）漳州地區蘑菇―草菇栽培技術
（三）袋式栽培技術
（四）畦式栽培
（五）堆草栽培
四、草菇栽培注意事項
第四章 草菇病蟲害防治
一、競爭性雜菌及防治
（一）鬼傘
（二）青霉菌
（三）木霉菌
（四）糞生帚霉病
（五）黃絲葚霉
（六）黃水菇
二、常見害蟲及防治
（一）菇蠅類
（二）菇蚊類
（三）螨蟲
（四）線蟲
三、常見生理性病害及防治
（一）菌絲萎縮
（二）幼菇大量死亡
（三）菌絲生長過旺
（四）早出菇
（五）荔枝菇
（六）肚臍菇
第五章 草菇采收、保鮮與加工
一、采收
（一）采收時間
（二）采收方法
（三）草菇分級
二、保鮮
（一）相對低溫保鮮法
（二）冷凍干燥法
（三）低溫氣調保鮮法
（四）其他保鮮方法
三、加工
（一）脫水制干
（二）腌漬加工
（三）罐頭加工
參考文獻
