●第一章 甘藷生產狀況
第一節 種植甘藷的意義
第二節 我國甘藷生產狀況
第三節 我國甘藷產業現狀
第二章 甘藷的形態特征及生長環境
第一節 甘藷的形態特征
第二節 甘藷的生長環境
第三章 甘藷育苗和栽培技術
第一節 甘藷的育苗技術
第二節 甘藷的栽培技術
第四章 甘藷保鮮和貯藏、運輸技術
第一節 甘藷的收獲
第二節 甘藷的貯藏
第三節 甘藷的運輸
第五章 甘藷病蟲害防治技術
第一節 甘藷病蟲害防治技術概述
第二節 甘藷主要病害防治技術
第三節 甘藷主要蟲害防治技術
第六章 甘藷食品加工
第一節 甘藷烘烤制品加工
第二節 甘藷糖果、糕點類加工
第三節 甘藷藷脯、罐頭類加工
第四節 甘藷片的加工
第七章 甘藷澱粉加工
第一節 甘藷粉條加工
第二節 甘藷粉絲加工
第三節 甘藷粉皮加工
第八章 甘藷飼料加工
第一節 甘藷葉制蛋白質飼料
第二節 甘藷發酵飼料
第三節 甘藷黃粉漿制蛋白質飼料
第四節 甘藷配合飼料
第九章 甘藷菜肴
參考文獻

鄭婉霞主編的《甘藷栽培與加工技術》主要內容包括甘藷生產概況、甘藷生長發育的條件與要求、甘藷育苗栽培管理技術、甘藷病蟲草害的防治技術、甘藷的收獲與貯藏、甘藷食品加工、甘藷澱粉類加工、甘藷飼料加工以及甘藷菜肴。本書以圖文並茂的形式，詳細解答了甘藷栽培、收獲、儲藏、加工中出現的諸多問題，具有很強的實踐性和指導性。本書可作為農村技術培訓教材使用，也可作為藷農自學及農業院校相關專業師生參考用書。