●題辭
●序稻史研究的開拓與創新
●代自序稻史研究三十年
●第一編稻史通論
●中國稻史概說3
●食物的階級性——以稻米與中國北方人的生活為例10
●水田：一個被誤讀的概念23
●第二編稻田農具
●水稻插秧器具蒔梧考——兼論秧馬45
●雨量器在古代中國的發明與發展55
●從江東犁到鐵搭：9-19世紀江南的縮影78
●農具的選擇：以稻谷脫粒農具為例81
●第三編稻史文獻
●告鄉裡文：一則新發現的徐光啟遺文及其解讀87
●傳統農學知識的建構與傳播——以徐光啟《告鄉裡文》為例99
●《告鄉裡文》所及稻作問題113
●《王禎農書》中的“曾氏農書”試探131
●傣族古歌謠中的稻作年代考151
●……

《稻史論集》收錄了中國科學院自然科學史所博士生導師、農史研究專家曾雄生先生自1986年以來近30年稻作史研究的主要論作20餘篇，涉及水田農具、稻田種植制度、稻作歷史文獻、稻作環境、水稻栽培技術、水稻品種等諸多方面。

曾雄生 著