●Foreword
序言一
序言二
前言
Acknowledgments
第1章山茶簡史
一、中國山茶發展概況
二、國際山茶發展、交流概況
（一）亞洲
（二）歐洲
（三）大洋洲
（四）美洲
（五）非洲
茶在園藝中的新功用
第2章山茶和茶梅的形態特征和生物特性
一、形態特征
（一）花
（二）葉片
（三）樹形
（四）果實
二、生物特性
（一）香味
（二）耐寒性
第3章觀葉、觀枝干類山茶
一、觀葉類
（一）錦葉
（二）特殊色澤葉
（三）葉尖
（四）葉脈
（五）葉齒
（六）葉型
二、觀枝干類
（一）垂枝類
（二）曲干虯枝類
（三）矮生型
第4章黃山茶
一、概述
二、品種簡介
第5章微型山茶花
一、概述
二、品種簡介
第6章世界山茶和茶梅珍品
一、山茶花
（一）世界山茶花名貴品種
（二）美國怒起烏苗圃（Nuccio’s Nurseries）培育出的尚未命名山茶新品種
（三）美國加州各地山茶協會會員培育出的未命名山茶新品種
二、日本特有原生山茶
（一）日本野山茶
（二）雪茶
（三）肥後山茶
（四）日本侘助
三、雲南山茶及其雜交種
（一）雲南山茶傳播歷史
中國雲南山茶西渡北美
（二）品種簡介
秘境雲南的奇葩——雲南山茶花
四、茶梅
（一）概述
（二）品種簡介
對劉長卿海紅詩的幾點淺見
第7章山茶和茶梅的應用
一、園林景觀
二、柵欄式棚架栽植
三、蔭棚地栽
四、疏林叢中地栽或盆植
五、山茶樹樁盆栽藝術
六、山茶花插花藝術和相關工藝品
七、山茶花展覽
參考文獻
種及品種中文索引
種及品種外文索引

《山茶》作者以20多年在中國積累的知識和經驗以及抵美後24年間對國際山茶深入調查、研究；國際同好、專家們無私提供的許多鮮為人知的有關史實、新老品種彩照、育種資料、性狀描述等，歷經三年時間，彙總、編撰，對許多相關內容作了增補、匡正，有些資料乃首次披露於眾。
·中國和日本山茶最早西傳者並非英國人，也不是從1739年伊始。而是早在16世紀末已由個別荷蘭、葡萄牙航海人員順帶去，其後，曾聽從南非荷蘭殖民地總督指令，把隨船順帶的山茶先種植在好望角一帶。
·日本716年時，中國唐玄宗賞賜給遣唐使一些山茶，帶回日本，有關資料現藏於日本國會圖書館。日本自江戶時代至明治年代早期的289年間出版了許多茶花圖譜、雜著、圖卷、畫屏等。
·馬來西亞和中南美洲亦能栽培山茶。
·山茶學名並非由分類學鼻祖林奈首創。
·十多年來山茶新品種不斷湧現，出現了許多等