●前言
一、我國鵪鶉生產概況
1.鵪鶉作為特禽，“特”在哪裡？
2.鵪鶉有哪些飼養優勢？
3.為什麼說鵪鶉養殖業的發展前景廣闊？
4.鵪鶉有哪些形態特征？
5.鵪鶉有哪些生活習性？
6.鵪鶉在行為學方面有哪些特點？
7.鵪鶉有哪些經濟學價值？
二、鵪鶉品種介紹
8.國內外有哪些鵪鶉優良品種？
9.日本鵪鶉有哪些特點？
10.朝鮮鵪鶉有哪些特點？
11.日本鵪鶉與朝鮮鵪鶉在生產性能上有哪些差異？
12.中國白羽鵪鶉的生產性能怎樣？
13.我國自主培育的神丹1號鵪鶉配套繫有哪些特點？
14.南農黃羽繫鵪鶉生產性能怎樣？
15.河南周口黃羽繫鵪鶉生產性能怎樣？
16.蛋肉兼用型愛沙尼亞鵪鶉的生產性能怎樣？
17.為何我國肉用型鵪鶉飼養較少？肉用型鵪鶉有哪些優良品種？
18.為什麼要開展鵪鶉的育種工作？
19.什麼是雜交？雜交育種有哪些方法？
20.鵪鶉新品種配套繫審定和遺傳資源鋻定條件有哪些？
21.鵪鶉養殖場引種時需注意哪些問題？
三、鵪鶉養殖場建設
22.如何申辦一個鵪鶉養殖場？
23.投資建設一個鵪鶉養殖場需要哪些成本？
24.養鶉場怎麼選址？
25.養鶉場如何合理布局？
26.鶉舍建築有哪些類型？各有什麼優缺點？
27.鵪鶉舍籠具有哪些類型？
28.鶉舍喂料設備有哪些類型？
29.鶉舍飲水設備有哪些類型？
30.鶉舍通風設備有哪些類型？
31.鶉舍光照設備有哪些？
32.鶉舍溫控設備有哪些？
33.鶉舍清糞設備有哪些？
34.養鶉場有哪些消毒設備設施和要求？
35.養鶉場對水電等後勤保障有什麼要求？
四、營養需要與飼料配制
36.鵪鶉高效生長繁育需要哪些營養物質？
37.鵪鶉養殖常用的飼料原料有哪些？
38.對飼料原料質量控制有哪些措施？
39.什麼是蛋白質濃縮飼料？
40.蛋白質濃縮飼料配制的原則是什麼？
41.鵪鶉的營養需要標準是什麼？
42.什麼是低蛋白日糧技術？
43.鵪鶉養殖業如何推廣應用低蛋白日糧技術？
44.生產上常用的飼料配方有哪些？
45.飼料生產工藝的流程是怎樣的？
46.鵪鶉日糧配制有哪些原則？
47.日糧有哪些料型？
48.如何做好飼料的保存工作？
五、飼養管理
49.什麼是無抗養殖？
50.如何實施無抗養殖？
51.什麼是全進全出制？
52.鵪鶉舍進雛前需要做哪些準備工作？
53.如何挑選合格的鶉苗？
54.雛鶉運輸有哪些要點？
55.鵪鶉育雛期的飼養管理要點有哪些？
56.鵪鶉育成期的飼養管理要點有哪些？
57.鵪鶉產蛋期的飼養管理要點有哪些？
58.肉用鶉的飼養管理要點有哪些？
59.夏季高溫高濕時的飼養管理要點有哪些？
60.鼕季防寒保暖的飼養管理要點有哪些？
61.應激對鵪鶉養殖業生產有哪些危害？
62.鵪鶉飼養過程中如何進行危害分析？
六、人工孵化技術
63.人工孵化對鵪鶉養殖業有何重要意義？

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●64.孵化場選址和規劃布局有什麼要求？
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本書由中國農業科學院家禽研究所、金陵科技學院、楊州大學、偉翔生物工程（天津）有限公司、江西省恆衍禽業有限公司等鵪鶉產學研領域中的專家和一線技術人員共同編寫而成。本書包括我國鵪鶉生產概況、鵪鶉品種介紹、鵪鶉養殖場建設、營養需要與飼料配制、飼養管理、人工孵化技術、疫病防控技術、廢棄物無害化處理與利用、加工與經營九個方面的內容，介紹了鵪鶉的生產特色和優勢，同時結合《中華人民共和國環境保護法》和鄉村振興戰略，介紹了低蛋白日糧技術、無抗養殖、抗生素替代品、生態循環養殖、糞污綜合利用等現代畜牧業新時代發展的內容，全面引導科學養殖鵪鶉，注重生態環境，保障鵪鶉食品安全，提高鵪鶉養殖的經濟效益、社會效益和生態效益。
本書內容翔實，重點突出，實用性強，可操作性好。為方便讀者對癥查找，本書將科學養鵪鶉歸納成120個問題，采用問答形式進行針對性解答，力求說清道理，輔以直觀的圖片，讓讀者能快速理解和掌握等