●一荒蠻時代：黍粟的起源及傳播
黍粟的本土起源
“蒸煮”革命與“面條”的誕生
“杜康作秫酒”典故與歷史流傳
黍粟的時空旅程和文化印跡
二商周之際：黍粟文明初步創立
“黍稷”之辯與“五谷之首”
甲骨文與金文中黍粟的關聯文字
“社稷”內涵與國家觀念的代表
日常民食和稅收對黍粟的依賴
從“粟爵粟任”看商鞅的“國富論”
“輸粟於晉”的糧食外交
“黍離之悲”的士人愛國情懷
三秦漢隋唐：黍粟文化日臻繁盛
“耕—耙—耱”旱地耕作技術典範的確立
《論貴粟疏》凸顯的“貴粟”和“重農”思想
“治粟內史”“搜粟都尉”等官職設置及演變
從“回洛倉”“含嘉倉”看朝廷的“積粟”儲備
以黍粟為主的兵資與官俸耗用
“黍粟萬石”陶倉墓葬文化的盛行
“樂律累黍”形成和對度量衡的貢獻
“憫農詩”典範的誕生及傳揚
古羅馬時期的歐洲與黍粟
從“以粟為主”到“小麥居半”
黍粟品種選育水平提升
“嘉谷”“嘉禾”“貢米”掌故
“布袍脫粟”海青天
從“雞黍之交”看古人信義觀
小米與艱苦奮鬥的精神
五前世今生：黍粟文化遺產留存
黍粟遺存和豐富的農具
傳承至今的黍粟農作制度
以黍粟為中心的傳統產出和文化活動
黍粟復合繫統與田園景觀
參考文獻

糧食，不僅是中國人餐盤中的主食，更是文明的根基與源頭。每一次糧食作物的馴化、傳入和推廣，都在改變歷史，重塑文明，對於強調“民以食為天”的中國人而言，這種體會尤為深刻。本書以黍粟的馴化或傳入、推廣作為切入點，全景展示黍粟對中國社會、文化和政治的深遠影響，分析糧食作物背後不同文明的踫撞與交流。讓讀者從黍粟的發展歷程中，了解糧食作物是如何一步一步影響到人類的物質和精神生活，領會糧食對不同區域文明形態、中華文明興衰的影響，進而勾勒糧食與文明的關繫，從糧食作物之中了解中華文明的進程。

何紅中 著 王加華 編

     黍粟的本土起源 黍和粟在我國又分別被稱為糜子、谷子，它們的籽實脫殼以後，就是黃米、小米。在現代人的餐桌上，它們多被看作雜糧，以米粥的方式出現。但倘若追溯歷史，可以發現古代詩詞乃至各類典籍裡，黍和粟卻是標準的主食，在歷史長河中熠熠生輝。 黍和粟的故鄉在中國，考古發現提供了大量線索和證據。近年來，由於浮選法①的運用，中國考古發掘出的史前黍粟遺存數量急劇增多，可能有不下兩百處。其中，黍遺存有二三十處，最早的距今10000～8700年；粟遺存在黃河流域分布最為密集，距今已有8700～7500年。關鍵的考古證據之一就是河北武安磁山遺址。從1976年起，考古工作者先後對磁山遺址進行了三個階段的考古發掘，共發現476個灰坑，其中88個窖穴內有堆積的黍、粟灰層，一般厚度為0.2～2米，其中10個窖穴的糧食堆積厚度達2米以上，數量之多、等