1.介紹了天然生物活性物質資源概況、天然生物活性物質制備技術、多糖、 萜類與揮發油、甾體類化合物、黃酮、生物堿、醌類化合物、苯丙素類化合物、其他天然生物活性成分、天然活性成分的開發等內容；2.校企聯合編寫，理論聯繫實際，突出創新性、應用性。

●第一章緒論1
第一節概述1
一、天然生物活性物質1
二、天然生物活性物質的發展歷史1
三、天然生物活性物質材料鋻定4
四、天然生物活性物質的開發利用情況5
第二節天然生物活性物質資源7
一、多糖類8
二、萜類與揮發油類8
三、甾體類9
四、黃酮類9
五、生物堿類9
六、醌/酮類10
七、苯丙素類10
八、脂肪油類10
九、鞣質類11
十、皂苷類11
思考題11
參考文獻11

第二章天然生物活性物質制備技術13
第一節概述13
第二節天然生物活性物質的提取15
一、溶劑提取法15
二、水蒸氣蒸餾法18
三、升華法18
四、超聲波提取18
五、微波萃取19
六、酶法提取20
第三節天然生物活性物質的分離純化21
一、紙層析21
二、薄層層析22
三、溶劑萃取22
四、溶劑沉澱24
五、結晶27
六、柱層析27
第四節新技術新方法在天然生物活性物質開發中的應用31
一、分子蒸餾技術31
二、超臨界流體萃取33
三、半仿生提取36
四、加速溶劑萃取法37
五、膜分離技術37
六、高效液相色譜法40
七、生物轉化技術41
思考題43
參考文獻43

第三章多糖生物資源的開發與利用44
第一節概述44
第二節多糖的分類與結構44
一、多糖的分類44
二、多糖的組成45
三、多糖的結構45
四、植物生物活性多糖46
五、動物生物活性多糖47
六、真菌生物活性多糖49
第三節多糖的理化性質及生物學活性50
一、多糖的溶解性50
二、多糖溶液的黏度與穩定性50
三、多糖的水解51
四、多糖的檢識52
五、多糖的生物學活性52
第四節多糖的提取、分離、純化及鋻定54
一、多糖的提取54
二、多糖的分離55
三、多糖的純化56
四、多糖的純度檢驗和結構分析57
第五節典型多糖生物資源的開發及利用59
一、香菇多糖資源的開發及利用59
二、黃芪多糖資源的開發及利用61
思考題63
參考文獻63

第四章天然萜類化合物的開發與利用65
第一節概述65
第二節萜類化合物的結構與分類66
一、萜類的基本結構與分類66
二、萜類化合物生物合成的基本途徑66
三、重要的萜類化合物66
第三節萜類化合物的理化性質及生物學活性87
一、萜類化合物的基本性狀87
二、萜類化合物的溶解性87
三、萜類化合物的化學性質88
四、萜類化合物的生物學活性92
第四節萜類化合物的提取、分離、純化及鋻定94
一、萜類化合物的提取94
二、萜類化合物的分離、純化96
三、萜類化合物的鋻定與結構測定97
第五節典型萜類化合物生物資源的開發及利用98
一、青蒿素98
二、人參皂苷102
思考題104
參考文獻104

第五章甾體類化合物的開發與利用105
第一節概述105
第二節甾體類化合物的分類與結構107
一、甾醇107
二、膽汁酸108
三、C21甾類成分108
四、甾體激素110
五、強心苷112
六、甾體皂苷115
第三節甾體類化合物理化性質及生物學活性116
一、顯色反應116
二、苷鍵的水解117
三、甾體化合物的重要生物學功能118
第四節典型甾體類化合物的提取、分離、純化及鋻定121
一、植物甾醇的提取、分離、純化與鋻定121
二、膽汁酸的提取、分離、純化與鋻定124
三、強心苷的提取、分離、純化與鋻定125
四、甾體皂苷的提取、分離、純化及鋻定127
第五節典型甾體類化合物生物資源的開發及利用130
一、藷蕷皂苷130
二、海洋甾體化合物132
思考題133
參考文獻133

第六章天然黃酮類化合物的開發與利用135
第一節概述135
第二節黃酮類化合物的結構與分類136
一、黃酮的基本結構與分類136
二、黃酮類化合物生物合成的基本途徑138
三、重要的黃酮類化合物138
第三節黃酮類化合物的理化性質及生物學活性143
一、黃酮類化合物的基本性狀143
二、黃酮類化合物的溶解性144
三、黃酮類化合物的酸堿性145
四、黃酮類化合物的顯色反應145
五、黃酮類化合物的生物學活性147
第四節黃酮類化合物的提取、分離、純化及鋻定148
一、黃酮類化合物的提取148
二、黃酮類化合物的分離、純化150
三、黃酮類化合物的鋻定與結構測定150
第五節典型黃酮類化合物生物資源的開發及利用155
一、銀杏葉黃酮155
二、大豆異黃酮159
思考題163
參考文獻163

第七章天然生物堿的開發與利用164
第一節概述164
第二節生物堿的結構與分類164
一、有機胺類生物堿165
二、吡咯烷類生物堿165
三、吡啶衍生物類生物堿165
四、喹啉類生物堿166
五、異喹啉類生物堿167
六、吲哚類生物堿167
七、嘌呤衍生物類生物堿168
八、萜類生物堿168
九、甾體類生物堿169
十、大環類生物堿170
第三節生物堿的理化性質及生物學活性170
一、生物堿的理化性質170
二、生物堿的生物學活性172
第四節生物堿的提取、分離、純化及鋻定174
一、生物堿的提取174
二、生物堿的分離、純化175
三、生物堿的鋻定與結構測定177
第五節典型生物堿生物資源的開發及利用179
一、麻黃堿179
二、烏頭堿181
三、長春花堿183
思考題185
參考文獻185

第八章天然醌類化合物的開發與利用187
第一節概述187
第二節醌類化合物的分類與結構188
一、苯醌188
二、萘醌188
三、菲醌189
四、蒽醌189
第三節醌類化合物理化性質及生物學活性192
一、物理性質192
二、化學性質192
三、生物活性194
第四節醌類化合物的提取、分離、純化及鋻定195
一、醌類化合物的提取與分離195
二、醌類化合物的鋻定197
第五節典型醌類化合物生物資源的開發及利用202
一、大黃蒽醌202
二、紫草萘醌205
思考題208
參考文獻209

第九章苯丙素類化合物的開發與利用210
第一節概述210
一、苯丙素類化合物的基本結構210
二、苯丙素類化合物具有植物生理活性物質210
三、苯丙素類化合物具有藥用生理活性211
第二節苯丙素類化合物的分類與結構211
一、簡單苯丙素的分類與結構211
二、香豆素的分類與結構212
三、木脂素的分類與結構215
第三節簡單苯丙素、香豆素和木脂素化合物理化性質及生物學活性220
一、簡單苯丙素的理化性質和生理活性220
二、香豆素的理化性質和生理活性221
三、木脂素的理化性質和生理活性224
第四節簡單苯丙素的提取、分離、純化及鋻定226
一、簡單苯丙素的提取、分離、純化226
二、簡單苯丙素的鋻定228
三、香豆素的提取、分離、純化及鋻定228
四、木脂素的提取、分離、純化及鋻定230
第五節典型苯丙素類化合物生物資源的開發及利用231
一、丹參素的開發及利用231
二、連翹苷的開發及利用232
思考題234
參考文獻234

第十章其他天然生物活性成分的開發及利用236
第一節氨基酸和蛋白質236
一、氨基酸236
二、蛋白質238
第二節植物激素、昆蟲激素和農用天然產物240
一、植物激素240
二、昆蟲激素242
三、農用天然生物活性物質244
第三節鞣質246
一、鞣質的分類246
二、鞣質的性質248
三、鞣質的生物活性249
四、鞣質的提取與分離250
五、鞣質的檢識250
第四節海洋天然產物251
一、海洋天然生物活性物質的生物學活性及藥物開發251
二、海洋天然生物活性物質開發實例254
思考題256
參考文獻256

第十一章天然生物活性物質的研究與開發257
第一節天然活性成分的研究開發程序257
一、天然生物活性藥物的注冊分類257
二、現代創新藥物研究開發過程258
三、從天然藥物或中藥中開發新藥的六種方式260
第二節天然生物活性成分研究的方法261
一、有機概念圖及其應用261
二、天然生物活性成分的分離研究方法265
第三節天然化合物的合成、結構修飾與改造266
一、天然化合物的合成267
二、天然化合物的結構修飾與改造267
思考題270
參考文獻270

本書詳細介紹了天然生物活性物質制備技術、多糖生物資源開發與利用、天然萜類化合物的開發與利用、甾體類化合物的開發與利用、天然黃酮類化合物的開發與利用、天然生物堿的開發與利用、天然醌類化合物的開發與利用、苯丙素類化合物的開發與利用、其他天然生物活性物質的開發與利用、天然生物活性物質的研究與開發。本書在每章後還附有思考題，以供同學們學習鞏固。本書理論聯繫實際，創新性和應用性較強，是生物技術、生物醫藥、食品等專業師生、科研人員的良好參考書。

林標聲 編