●導讀
一、作者籍貫、生平與成書年代、版本源流 1
二、成書時代背景和寫作體例、方法 9
三、主要科技成就 15
四、農學地位及深遠影響 27
齊民要術序 39
齊民要術卷一
耕田第一 59
收種第二 67
種谷第三 70
齊民要術卷二
黍穄第四 79
大豆第六 83
種麻第八 87
大小麥第十 93
水稻第十一 98
胡麻第十三 103
種瓜第十四 106
齊民要術卷三
種葵第十七 115
蔓菁第十八 123
種蒜第十九 128
種蔥第二十一 133
種韭第二十二 137
種胡荽第二十四 140
齊民要術卷四
園籬第三十一 147
栽樹第三十二 152
種棗第三十三 156
種桃柰第三十四 160
插梨第三十七 167
柰、林檎第三十九 175
安石榴第四十一 178
種椒第四十三 181
齊民要術卷五
種桑、柘第四十五養蠶附 185
種榆、白楊第四十六 198
種竹第五十一 206
種紅藍花、梔子第五十二 209
種藍第五十三 216
齊民要術卷六
養牛、馬、驢、騾第五十六 220
養羊第五十七 229
養豬第五十八 240
養雞第五十九 245
養鵝、鴨第六十 250
齊民要術卷七
塗甕第六十三 258
造神曲並酒第六十四 261
白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
笨曲並酒第六十六 287
齊民要術卷八
黃衣、黃蒸及糵第六十八 296
作醬等法第七十 300
作酢法第七十一 306
作豉法第七十二 319
脯臘第七十五 329
齊民要術卷九
炙法第八十 335
餅法第八十二 340
粽法第八十三 348
醴酪第八十五 351
作蒩、藏生菜法第八十八 357
餳餔第八十九 363
附錄：西漢、魏晉、北魏度量衡畝折合今制表 367
主要參考文獻 368

《中華傳統文化百部經典》（以下簡稱《百部經典》）編纂項目是一項國家重點文化工程。在中宣部支持指導下，由文化部委托國家圖書館組織實施。該項目被列入中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關於實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》之中。由著名學者、中央文史館館長袁行霈擔任編纂委員會主任委員，延請德高望重的大家耆宿擔當顧問，眾多專家參與編纂，遴選中華傳統文化中擁有代表性的100部經典，萃取精華、賦予新意，深入淺出地進行解讀，力求為廣大讀者提供一套立足學術、面向大眾的古代典籍普及讀本。《百部經典》所選圖書上起先秦，下至辛亥革命，包括哲學、文學、歷史、藝術、科技等領域的重要典籍，充分展現中華傳統文化的廣泛性和多樣性。《百部經典》采取導讀、原典、注釋、點評相結合的編纂體例，尋求優秀傳統文化與社會主義核心價值觀之間的深度契合點。以當代眼光審視和解讀古代典籍，啟發讀者從中汲取古人的智慧和歷史的經等