●第一章河蟹健康離效養殖概述
●一、河蟹健康高效養殖的背景
●二、河蟹健康高效養殖的發展現狀
●（一）產業科技原創力不強
●（二）河蟹產品質量有待進一步提髙
●（三）產業組織化程度低
●三、河蟹健康髙效養殖的途徑
●（―）提倡河蟹的生態育苗
●（二）研發營養均衡的綠色飼料
●（三）使用生物學方法處理水質
●（四）減少藥物的使用，研發綠色漁藥
●（五）采用更為環保高效的養殖模式
●（六）注重科技創新，提高河蟹生態髙效的發展水平
●第二章河蟹的生物學特性
●一、分類與分布
●二、形態特征
●（一）外部形態特征
●（二）內部構造
●三、生活習性
●（一）棲居方式
●部分目錄

本書是"食品動物安全生產技術叢書"的一個分冊，由江蘇省高寶邵伯湖漁業管理委員會和揚州大學動物科學與技術學院專家精心編著。內容包括：河蟹健康高效養殖概述，河蟹的生物學特性，河蟹養殖的水質條件和水質調控，河蟹的營養需求與飼料配制，天然蟹苗的捕撈、運輸和放養，河蟹的人工育苗技術，河蟹苗種的培育技術，河蟹的池塘養殖，河蟹的網圍養殖，河蟹的稻田養殖，河蟹的大水體增養殖，河蟹病害的生態防治，河蟹產品的質量認證和可追瀕體繫建設等。從理論與生產實踐相結合的角度，對河蟹健康高效養殖技術進行了全面介紹，文字通俗易懂，內容科學實用，適合全國各地河蟹養殖場（戶）技術人員學習使用，亦可供農業院校相關專業師生閱讀參考。

    **章河蟹健康高效養殖概述
    河蟹學名中華絨螯蟹，又名螃蟹、毛蟹、大閘蟹。其細膩鮮美的肉質具有獨特的風味，是深受消費者歡迎的水產品之一。
    自20世紀80年代初突破了河蟹人工育苗的技術難題以來，我國的河蟹養殖業發展十分迅速，規模逐年擴大，1993年全國河蟹產量為1.75萬噸，1998年產量已達12.3萬噸，2000年全國河蟹養殖產量為23.2萬噸，2002年為28萬噸，2004年突破了42萬噸大關，形成了我國獨具特色的河蟹養殖產業。江蘇省是我國河蟹的主要產區，2000年養殖產量已達11.2萬噸。2002年的養殖面積為22.9萬公頃，生產河蟹16.44萬攤，占全國總產量的60%左右。河蟹養殖業的迅速發展為農業增效、農民增收和養殖結構的調整等