●第一章  牛的生物學特性
●  第一節  牛的一般形態特征及主要生理指標
●  第二節  牛的行為特性
●  第三節  牛對環境的適應性
●第二章  牛的品種
●  第一節  奶牛品種
●  第二節  肉牛品種
●  第三節  乳肉兼用牛品種
●  第四節  中國黃牛品種及其改良
●第三章  牛的體形外貌鋻定
●  第一節  體形外貌與生產性能之間的關繫
●  第二節  牛體各部位形態及要求
●  第三節  不同用途牛的體形與外貌特點
●  第四節  奶牛評分鋻定和測量鋻定
●  第五節  牛的體形線性評定方法
●  第六節  奶牛的年齡鋻別
●第四章  牛的繁殖
●  第一節  牛的生殖生理
●  第二節  牛的繁殖技術
●  第三節  提高牛繁殖率的措施
●部分目錄

《養牛手冊》主要內容包括牛的生物學特性、牛的品種、牛的體形外貌鋻定、牛的繁殖、動物營養基礎、牛的消化生理與瘤胃發酵調控、牛的飼料資源及其利用、牛的日糧配制技術、牛的生產能力及其評定、奶牛的飼養管理技術、肉牛的飼養管理技術、牛群保健、牛場的建設及附錄。可作為教學、生產和科研等方面的參考資料。

    靠前章  牛的生物學特性
    靠前節  牛的一般形態特征及主要生理指標
    一、毛色
    毛色一般與生產性能無關，但它是很明顯的品種特征。另外，在熱帶和亞熱帶地區，毛色與調節體溫以及抵抗蚊蠅襲擊的能力有關，淺色牛較深色牛更能適應炎熱的環境條件並具有較強的抵抗蚊蠅襲擊的能力。
    當今人們飼養的牛絕大多數是家牛，家牛的毛色比較雜化，具有黑、白、黃、紅、褐及各種相間的毛色。而未經人類馴養的原牛其毛色是單純的黑色或暗褐色。
    二、形態特征
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