●導論
一 研究主線與視角
二 主要概念界定
三 研究時段與研究方法
第一章 基於國際比較的我國食源性疾病暴發的流行病學特征研究
一 食源性疾病暴發的數量特征
二 食源性疾病暴發的風險食品特征
三 食源性疾病暴發的風險環節特征
四 食源性疾病暴發的原因
五 食源性疾病暴發的風險病原特征
六 食源性疾病暴發的風險時間
七 食源性疾病暴發的風險人群特征
八 食源性疾病暴發的風險區域特征
第二章 食源性疾病負擔研究
一 概念界定
二 食源性疾病流行病學負擔評估
三 全球食源性疾病經濟負擔估計
四 食源性疾病負擔估計研究思考
第三章 基於主流網絡新聞數據挖掘的中國大陸食物中毒暴發特征研究
一 文獻回顧及問題提出
二 數據和方法
三 結果與討論
四 結論與政策含義
第四章 供應鏈視角的食源性疾病風險特征研究
一 食源性疾病的主要致病因素：基於風險病原的視角
二 食源性疾病的致病因素分析：基於供應鏈污染的視角
第五章 家庭消費環節的食源性疾病風險研究：豬肉的案例
一 主要風險因素
二 家庭食品安全風險作用方式調查
三 基於食源性疾病分級的家庭食品安全風險作用方式分析
四 家庭食品安全風險防範
第六章 國家食品安全風險監測評估與預警交流體繫建設
一 食品安全風險監測體繫建設
二 食品安全風險評估體繫建設
三 食品安全風險預警體繫建設
四 食品安全風險交流體繫建設
第七章 食源性疾病風險監測中哨點醫院建設的考察
一 食源性疾病監測
二 哨點醫院建設
三 在實施“健康中國”戰略中加強哨點醫院建設的建議——基於江蘇、廣西與江西的調查
第八章 食源性疾病研究進展與未來方向
一 國內外食源性疾病防控研究進展
二 未來研究方向
後記

本書遵循“食品安全風險-食品-食源性疾病暴發”的天然聯繫，基於靠前比較，通過官方資料、文獻分析及數據挖掘等方法，闡述我國食源性疾病暴發的風險特征。同時，結合中國實際，以食物供應鏈為切入點，按照“風險因子-作用方式-危害後果”的邏輯關繫，繫統整理引發食源性疾病的物理、化學、生物等自然性風險因子，並重點關注認知缺陷及道德缺失等“人為”風險因子，釐清風險因子發生作用的內在機理。很後，在食源性疾病的防範中，關注到現代社會風險中“人源化”與“制度化”的顯著特征，以社會共治為理論基礎，融合“政府-市場-社會”三位一體的力量，研究食源性疾病風險防範的現實困境，提出切合實際的政策路徑，並服務於政府決策。

陸姣,吳林海 著 無 編 無 譯