中國古代到底有哪些科技發明創造？經過中國科學院自然科學史研究所持續的集體調研，推選出“中國古代重要科技發明創造”88項，大致分為科學發現與創造、技術發明、工程成就三類。以中科院自然科學史研究所研究出的88項中國古代重要科技發明創造為參考，突出圖文並茂，盡量使用科技文物、圖像中的科技，強調可讀性，從歷史和現代的生動案例中講解科技發明。展示我國新的科學研究成果及珍貴圖片。在中國，文化多樣性、緯度以及鹵水濃度等因素決定了制鹽技藝的演進路徑，形成了豐富多樣的鹽文化形態，諸如自貢的井鹽文化、青海的湖鹽等

●第一章 傳說中的制鹽技術起源
池鹽
蚩尤血化為鹽池
麒麟造鹽池
神牛造鹽池
海鹽
海鹽生產鼻祖——夙沙氏
孫悟空盜鹽磚
詹打魚煮鹽
井鹽
廩君與鹽水女神
白鹿引泉
“梅澤鑿井”
牧羊女
第二章 先秦時期原始制鹽術
古老的制鹽工藝
“鹽蛋”傳說
鑿井采鹵制鹽
岩鹽的制取
第三章 漢唐時期制鹽術
采鹵效率提高
采用樓架安裝定滑輪取鹵
大車取代轆轤滑車
煮鹽技術的發展
海水煮鹽技術
天然氣的使用
鑿井技術的發展
鹽井數量增多
井深增加與單井產量增長
刺土成鹽法和墾畦營種法
刺上成鹽法
墾畦營種法
“廚神”詹王的典故
第四章時期鹽業生產與技術突破
引潮工程和曬鹽技術
“煮海成鹽”技術改良
《熬波圖》及其主要價值
頓鑽法的發明
卓筒井的誕生及意義
頓鑽法的原理
墾畦成鹽變自然成鹽
第五章 明清制鹽技術的革命性變化
鑽井技術臻於成熟
鑿井工藝的程序化
固井技術提高與井身結構改進
應運而生的修治井技術
明清煮鹽產業的發展
海鹽曬制技術推廣
明代海鹽曬制技術
清代海鹽曬制技術
第六章 近現代制鹽技術
民國時期制鹽技術
精鹽制造工藝的出現
傳統鹽業生產技術的進步
新中國成立以來的技術變革
食鹽精細化和食鹽加碘
發展鹽化工生產
參考文獻
後記

在中國，文化多樣性、緯度以及鹵水濃度等因素決定了制鹽技藝的演進路徑，形成了豐富多樣的鹽文化形態，諸如自貢的井鹽文化、青海的湖鹽文化、沿海地區的海鹽文化等。它們表現出各自不同的物質、形態與制式，但無一例外都蘊含著中華民族特有的群體氣質、思維方式和文化精神。本書從制鹽技藝入手，沿著科技史和文化學的路徑，辨識、探究鹽文化的精神內涵和社會價值。

朱珠//施威 著