作 者:孔令海 著
定 價:43
出 版 社:中國輕工業出版社
出版日期:2014年06月01日
頁 數:124
裝 幀:平裝
ISBN:9787501997572
《餐飲行業職業技能培訓教程:孔令海盤飾圍邊設計教程(奶油篇)》在原料使用上，以奶油為主，輔以果醬、食用色素來勾畫盤飾。在表現形式上，以平面構圖為主要展現形式，突出立體和3d造型的盤飾特色，不斷推進盤飾圍邊的發展。
●第一部分奶油盤飾設計理論篇
●第一節色彩基礎知識
●第二節盤飾圍邊設計概述
●第三節奶油盤飾圍邊基礎知識
●第二部分奶油盤飾設計實踐篇
●第一節花卉類奶油盤飾設計
●第二節水果物件類奶油盤飾設計
●第三節卡通類奶油盤飾設計
●第四節寫實禽鳥類奶油盤飾設計
●第五節魚蟲類奶油盤飾設計
●第六節動物類奶油盤飾設計
●第七節面具類奶油盤飾設計
●第八節唯美人物類奶油盤飾設計
●第九節3D類奶油盤飾設計
《餐飲行業職業技能培訓教程:孔令海盤飾圍邊設計教程(奶油篇)》主要分為兩大部分，靠前部分奶油盤飾設計理論篇；第二部分奶油盤飾設計實踐篇。在實踐篇中，介紹了奶油盤飾設計的各種形式，如：花卉、水果物件、卡通、寫實禽鳥、魚蟲、動物、面具、唯美人物、3D九類盤飾設計的表現形式。
孔令海 著
孔令海，1989年畢業於哈爾濱師範大學美術繫；1989年任中學美術教師；1991年從事工藝美術廠美術設計工作；2003年出版《新編泡沫、瓊脂、冰雕技法與應用》，遼寧科技出版社；2004年出版《新編人物雕技法與應用》，遼寧科技出版社；2005年出版《食雕禽烏》，黑龍江科技出版社；2006年出版《食雕手繪分步圖解》，遼寧科技出版社；2007年出版《孔令海藝術食雕―_人物篇》，中國輕工業出版社；2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設計》，中國輕工業出版社；2010年出版《孔令海藝術食雕——花鳥篇》，中國輕工業出版社；2011年出版《孔令海盤飾圍邊等
