●前言
第一章 休閑旅遊餐飲的發展
第一節 休閑旅遊與餐飲服務
第二節 休閑旅遊餐飲的發展現狀
第三節 休閑旅遊餐飲的發展趨勢
第二章 休閑旅遊餐飲消費者畫像
第一節 休閑旅遊餐飲消費者
第二節 休閑旅遊餐飲消費者的心理和需求
第三章 休閑旅遊餐飲服務人員素質和要求
第一節 休閑旅遊餐飲服務人員素質
第二節 對客服務技巧
第四章 休閑旅遊餐飲與服務美學
第一節 休閑旅遊餐飲美學
第二節 休閑旅遊餐飲服務美學
第五章 城市休閑旅遊餐飲服務
第一節 零點餐廳服務
第二節 休閑餐廳服務
第三節 茶歇與下午茶
第四節 地方特色餐飲服務
第五節 民族特色餐飲服務
第六節 社會餐吧、高速公路服務區、食街的餐飲服務
第六章 鄉村與戶外休閑旅遊餐飲服務
第一節 休閑農業旅遊餐飲服務
第二節 戶外休閑旅遊餐飲服務
第三節 鄉村民宿餐飲服務
第七章 其他類型休閑旅遊餐飲服務
第一節 私廚品牌定制服務
第二節 私廚個性化定制服務
第八章 休閑旅遊飲品服務
第一節 休閑旅遊茶文化
第二節 休閑旅遊咖啡文化
第三節 休閑旅遊酒文化
第四節 休閑旅遊其他飲品文化
第九章 休閑旅遊餐飲文化的傳播
第一節 休閑美食旅遊
第二節 中華老字號休閑餐飲品牌的發展
第三節 國外知名休閑餐飲品牌的發展
第四節 尋找非遺旅遊路線上的美食
第十章 休閑旅遊餐飲的守正與創新
第一節 休閑旅遊餐飲的守正
第二節 休閑旅遊餐飲的創新

本教材可分為三大部分：第一部分為前三章，主要是基礎知識，包括休閑旅遊餐飲的發展、餐飲消費人群畫像，以及休閑旅遊餐飲服務人員素質和要求，意在使學習者能迅速了解行業情況，了解服務對像與需求，知曉服務的基本要求，為後面章節的具體學習奠定基礎。第二部分包括第四章至第八章，為休閑旅遊餐飲服務的實踐，這部分內容以休閑旅遊餐飲與服務美學為內容引領，介紹了城市休閑旅遊餐飲、鄉村與戶外休閑旅遊餐飲和其他類型(私廚)休閑旅遊餐飲的具體服務要求，隨後又針對旅遊飲品服務進行了重點介紹，既有休閑旅遊餐飲的經典性，又兼顧時尚化。第三部分包括第九章和第十章，可視為拓展提升內容，講解了休閑旅遊餐飲文化的傳播和休閑旅遊餐飲創新與發展，為掌握了基礎、熟悉了實踐的學習者拓展思路，更好地對接行業需求。