本教材分為上、下兩卷,其中上卷的微生物學基礎知識部分除緒論外共分成三篇八章。靠前篇“認識微生物”,包括原核微生物、真核微生物、非細胞生物的主要特征、形態結構和繁殖以及微生物分類與鋻定和專利保護等基礎知識;第二篇“培養微生物”,包括微生物的營養、生長和控制,微生物的遺傳變異和育種;第三篇“開發應用微生物”,包括微生物生態和資源開發、微生物的應用和檢驗等相關知識。下卷的微生物實驗實訓技術部分除靠前篇入職培訓及2個實訓任務外,還包括另外三篇30個實訓任務,第二篇“微生物常規實驗技術”,包括微生物染色、顯微觀察、大小測定及計數、培養基配制、分離純化、菌種保藏4個項目18個實訓任務;第三篇“微生物應用技術”包括微生物育種技術、微生物發酵技術2個項目7個實訓任務;第四篇“微生物檢驗技術”包括食品中細菌總數檢驗等5個實訓任務。
本教材可作為高職高專院校生物技術類專業的教學用書,也可供食品類專業、等