●項目一家禽孵化001任務一孵化場的規劃設計001任務二種蛋的管理004任務三孵化前的準備010任務四孵化過程管理014任務五出雛及初生雛的處理023任務六孵化效果檢查和分析028項目二蛋雞生產035任務一蛋雞品種選擇035任務二雞場的建設與規劃039任務三育雛期的飼養管理044任務四育成雞的飼養管理058任務五預產期蛋雞的飼養管理063任務六產蛋雞的飼養管理065任務七蛋種雞的飼養管理074項目三肉雞生產084任務一肉雞品種的選擇084任務二快大型肉雞的飼養管理090任務三肉種雞的飼養管理101任務四優質肉雞的飼養管理113項目四水禽生產122任務一水禽場的建設與規劃122任務二鴨的飼養管理126任務三鵝的飼養管理141項目五禽場疾病防治153任務一禽場消毒153任務二投藥162任務三免疫接種166項目六禽場的經營管理177任務一組織制度管理177任務二生產計劃管理186任務三分析養禽場經濟核算與效益191附錄國家法律法規、國家標準、行業標準鏈接197參考文獻198
《家禽生產技術》（第二版）由校企人員合作共同開發和編寫。全書以現場的典型工作任務和主要生產環節為主線，以任務驅動、項目化教學理念為指導進行編寫，充分體現“做中學，做中教”的高等職業教育特色。教材根據生產實際，設計了家禽孵化、蛋雞生產、肉雞生產、水禽生產（含鴨、鵝的生產）、禽場的疾病防治、禽場的經營管理6個大項目，在每個項目前均以“學習目標”方式指明了關鍵知識點與技能點。每個項目再細化為若干個具體的教學任務（全書共26個教學任務），每個教學任務緊緊圍繞生產主要環節展開，又分為“任務描述”、“任務分析”、“任務實施”、“知識拓展”、“任務思考”等模塊，實現了職業教育“教、學、做”合一。本教材在內容上吸收了家禽生產的新技術和新設備，反映了家禽產業升級現狀，將近期新的國家和職業標準融入教材，充分體現教材與職業標準對接，內容與行業、企業實踐對接的職業教育特色，實現了課堂教學與生產實踐相融合，人纔培等
