本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一,是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《分析化學》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋分析化學的基礎理論及其相關實用知識,主要包括定量分析中的誤差與數據處理、滴定分析概述、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉澱滴定法、重量分析法、電位分析法、分光光度法及其他儀器分析法等相關內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點,強調理論聯繫實際,內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材,為數字化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。